14 siječanj 2009 | One Dish Meals , Tarts

Svatko tko kuha sa mnom zna Nisam pekar. Ali jedna stvar sam pričvršćen za posudu u tijestu škola tarts. Sve počinje s velikim pahuljica kora, a za mene to također znači sve maslac kore. Jednom sam je rekao što je kora 3-dnevni proces: prvi dan napravite tijesto, drugi dan ti role tijesto, i treći dan možete ispeći koru. Iako ne morate provesti tri dana radi, stvar je da tijesto ne treba na odmor malo između miješanje, valjanje, i to za pecivo, ili ćete imati višak skupljanje Vaših kolač kore.
Druga tajna je u velikoj pahuljica kora je da ne zamarati tijesto. To još uvijek treba imati graška veličine komade maslaca koje možete vidjeti u brašno - kad kore zagrijava u pećnici ovom maslac se topi, ostavljajući od pare iz vode u maslacu, i to je ono što stvara čudan slojeva u koru . Tijesto ne treba previše mokro - čim tijesto počne da se zajedno, zaustaviti dodavanjem vode, čak i ako samo ste dodali pola iznosa.

Možete koristiti različite sastojke za popunjavanje ukusan kolač - stvar quiche iz starih dana. Neki od mojih favorita su blitva i pancete s Parmigiano Reggiano, pečena crvena paprika i feta, slaninu i luk sa caramelized Gruyere i andouille kobasica s cheddar. Također možete preskočiti sir i učiniti ga potpuno vegetarijanski ako vam je draže.

Osnovni nestabilnu kore
Prinosi 2 Jedanaest-inčni kora

12 unci sve namjene brašno (oko 2 šalice)
8 unci neslan maslac hladno, kubu (16 žlice)
4 unce hladne vode (oko 1 / 2 šalice)
1 žlica bijelog octa
1 / 4 čajna žličica soli

Blend brašno, sol i maslac u zdjelu miješanje električnom na srednje niske do otprilike u kombinaciji, male grude maslac i dalje trebao biti vidljiv. Kombinirajte vode i octa. S mikser na srednjem niska, dodajte tekućinu polako samo dok tijesto dolazi zajedno. Kada ona počinje da se formira loptu, zaustaviti dodavanjem tekućine, čak i ako imate neke lijevo.

Izvadite tijesto, pogladiti u loptu i izrezati na pola. Spljoštiti svaku polovicu u plastičnom folijom u debele disk, oko 5 cm širine. Zamotajte dobro i držati u frižideru jedan kore za 1 sat ili do 24 sata. Zamotajte drugi kora dobro i zamrznuti za drugu uporabu.

Za pripremu kore, izvadite tijesto i neka sjesti za 30 minuta na sobnoj temperaturi prije valjanja na svjetlo floured površina u 1 / 8 inča debela kora. Prijenos kolač pan i lagano pritisnite kore u rubove posude, podrezivanje daleko višak kore. Zamotajte kore (u opor tava) u plastičnom folijom i držati u frižideru 1 sat, odnosno do 24 sata.

Pečena crvena paprika i Feta Tart
Služi 6-8

2 crvene paprike, očišćene i prepolovljen
1 smrznutog špinata, 10 unca kutija
4 unce izmrvljen feta sir
8 cijela jaja
2 šalice pola-pola
1 / 2 žličice sušene origano
1 / 2 žličice soli
1 / 2 žličice crnog papra napuknut

Pečena crvene paprike, koža stranom prema gore, pod broiler i do kože u potpunosti je pocrnio (10-15 minuta). Izvadite iz pećnice i stavite paprike u zatvorenoj plastičnu vrećicu da se ohladi. U međuvremenu, linija kolač koru s folije i dodati pita težine. Pecite na 350 ° 15 minuta. Uklonite pita težine, bacite folije i postaviti kore stranu.

Uklonite spaljene kože iz paprike i odbaciti. Chop paprike. U veliku zdjelu, tuku jaja zajedno lagano, zatim dodati pola-pola, origano, sol i papar. Izmiješati dobro umutiti.

Mjesto kolač pan na pečenje list. Spread paprika, špinat i feta sir ravnomjerno dnu kolač kore. Nježno sipati smjesu od jaja na vrhu, pazite da ne prepuniti. Povratak kolač u pećnicu i pecite dok se lagano zlatno na vrhu i čačkalica izađe čista, oko sat vremena. Neka malo ohladi prije uklanjanja vanjskom rubu iz kolač pan i posluživanja.