16 siječanj 2009 | juha

Evo savjet: želite najbolji okus na najnižoj cijeni? Kupi stvari u sezoni. Ne možete ići u krivu, JA obećanje! Dakle, ako ste pitate zašto sam na kelj kick, to je zato jer zimi zelene poput kelja su u sezoni, a bit će puno više nego pristupačne recimo delikatna rukolom koje treba topli ljetni vjetar da ga njeguje. Ova juha dobiva udarac od pikantnih kobasica Andouille (koji, naravno, možete zamijeniti s drugim raznim ako bolje odgovara Vašim ukusima), a to je prehrana od kelja. To zamrzava prilično dobro i ako želite napraviti veliku seriju i stavi neke daleko.

Začinjena Kale juha
Služi 4

6 šalica dionica piletine (provjerite uskoro o tome kako napraviti svoj vlastiti!)
1 srednja krompira, oguljena i kubu, škroba raznolikosti
1 1 / 4 žličice sušene origano
1 / 2 žličice sušene majčine dušice
1 srednja glavica luka, na kockice, oko 1 šalica
2 režnja češnjaka, mljevena, oko 1 žlica
1 / 2 pound kobasica, Andouille najbolji
4 šalice kelja, tvrd rebra uklonjen, sjeckani
2 žlice maslinovog ulja
sol i papar
kora od Parmigiano Reggiano sira, dodatni

U srednjim lonac za pirjanje, donose 2 šalice piletine zaliha kuhati, zatim dodati krumpir i češnjak i pirjati oko 20 minuta ili dok krumpir je nadmetanje. U međuvremenu, toplina velika tava iznad srednje visoke. Dodaj 1 žlica maslinovog ulja i popecite kobasice u jednom sloju do olako browned, 1 do 2 minute po strani. Izvadite kobasice i staviti na stranu.

Dodaj 1 žlica maslinovog ulja na istu tavu i pirjajte luk dok proziran, 3 do 5 minuta. Dodaj nasjeckanog kelja na vrhu luk, zatim dodati 1 šalicu piletina zaliha i brzo pokriti kako bi se omogućilo kelj u paru za 1 minutu. Uklonite poklopac i promiješati povremeno dok kelj tek počinje hoćeš.

Pire krumpir, češnjak i dionice u hrani procesor dok ne postane glatko, a zatim se vratite u lonac. Dodaj browned kobasica i kelj i luk smjesu zajedno s preostalim 3 šalice piletine zaliha i promiješati zajedno kratko. Ako koristite koru za aroma, dodati juhu. Kuhajte 30 minuta, a zatim uklonite koru i dodati sol i papar na okus.

Napomena: Koliko god sam propovijedao o kupnji lokalnih, neke stvari jednostavno ne mogu naći u Coloradu. Autentična Parmigiano Reggiano dolazi iz Parme područja Italije i dobi od 24 mjeseci. Naći ćete ga prodaju u klinova koji zadržavaju debela kora od sira kotača s točkastim različite naljepnice na koricu. Nakon što ste koristili sir za ribanje, osim ove rinds u plastičnu vrećicu u zamrzivač - dodali su tangy pozadini okus u juhama i varivima. PS Mislim da Parmigiano Reggiano prodaju po Costco ima predivan okus - uspoređuje s onim što sam jeo u Italiji)