13. veljače 2009 | Deserti , Tarts

Ja sam čvrsto vjeruje kuhanja za Valentinovo, umjesto odlaska u restoran, i istina da se formira sam agresivan svoj Valentinovo večeru noć stranke sutra za osam. Bio sam u nadi da su ove čokolade kolač recept završiti do danas tako da sam u potpunosti mogao fotografirati za vas, ali sam bio na vihoru kuhanje događaja ovaj tjedan - dva grupa lekcije na ribu i povrće za 16 žena, privatne skupine od 8 za tajlandski večeru klase, moj prvi rad Frontline jedući pravo klase za 16 žena u Tooley dvorani (dio zatvorskog sustava), Asian cooking večera party za 10, a večeras posebno talijanske kuhinje večeru za 15 godina. Dakle, ovdje je recept bez mnogo fotografija - ispričavam se! Počnite tako što kore prvi (ja mislim da zapravo foto gore je drugačiji tip kore, ali upotrijebite maštu!). Tada bi bili sigurni da koristite samo najbolje čokolade - Whole Foods ima neke velike one. Sretan Valentinovo!

Čokolada Tart s lješnjakom kore
Služi 8-16 (to je bogata!)

1 jaje bijelo, pretučen
1 šalica teških krema
1 / 2 šalice punomasnog mlijeka
10 unci poluslatki čokolada, sjeckani
2 žlice šećera
1 / 8 čajna žličica soli
2 velika jaja, sobne temperature
Lješnjak kore, recept slijedi

Roll tijesto na lagano pobrašnjenoj površini u 13 inčni krug, a zatim ga prenijeti na 11-inčni kolač tava s prijenosnih dnu, pazeći da pritisnete tijesto u fluted rubova posude. Trim višak tijesta i odbaciti. Mjesto kore u hladnjaku 30 minuta da se opustite i do 24 sata (zamotajte u plastičnu wrap, ako ostavljajući više od 30 minuta). Prethodno zagrijati pećnicu na 350 stupnjeva. Stavite kolač tavi na cookie sheet, linija kore sa aluminijskom folijom i pita težine ili sušeni grah. Pecite 30 minuta, zatim izvadite foliju i grah, zatim četkom dnu kore s bjelanjkom. Povratak na pećnicu i pecite dok se kora je jedva svijetlo zlatno smeđe, oko 8 do 10 minuta. Smanjiti pećnicu na 325 stupnjeva. Toplina vrhnje i mlijeko u lonac za pirjanje preko srednje topline dok se samo simmers na rubovima. Ukloni iz topline, dodajte sjeckani čokolade i dobro promiješati dok rastopljeni i kombinirati. Dodati šećer i sol i umutiti dok se u kombinaciji. Tući jaja u malom zdjelu prije dodavanja na čokoladu, whisking ugraditi. Ulijte punjenje u pred-pečeni kolač ljuske i pecite dok se postaviti i površine je sjajna, oko 20 minuta. (Skinite odmah ako vidite bilo kakve pukotine u površini kolač.) Cool potpunosti prije rezanja.

Lješnjak kore
Čini jedan 11 inča kiseo kore

1 stick maslaca, omekšanog
3 / 4 šalice šećera
2 velika jaja, tukli
1 / 4 šalice lješnjaka, suhog žaru, kože uklonjena i sitno tlo
2 1 / 2 šalice sve namjene brašno

Kombinirajte maslac i šećer u mikser i miješati na laganoj tuku dok ne postane glatko. Dodaj jaja jednu po jednu, miješanje na laganoj do Incorporated. Dodaj mljevenim lješnjacima i miješati dok se ugraditi, a zatim dodajte brašno malo po malo dok se u kombinaciji. Izvadite tijesto, podijelite na dva dijela, a oblik u stan diskove. Zamotajte u plastičnom folijom i držati u frižideru najmanje jedan sat i do 24 prije korištenja. Prije valjanja, izvadite iz frižideru i donijeti na sobnoj temperaturi 20 minuta.