18. ožujak 2009 | Technique i povrće

Mrkva ... Jedan od najjednostavnijih i jeftino povrće. Ne znam zašto sam imaju tendenciju da ih samo jesti u salatama, ali je vjerojatno da većina kuhana mrkva samo su malo dosadno. Jedan od načina da ih pripremi, međutim, da je sve samo ne dosadan je da ih glazurom. Koristeći samo malo maslac i smeđi šećer stvara baršunasti slatko glazure da će zavesti svakoga.

Da biste dobili potpuno ostakljena da mrkva ne omekša, ali ne i sentimentalan, morate koristiti samo pravo količinu vode. Ako koristite premalo, mrkve će biti previše teško kada voda ispari. Ako koristite previše, mrkve samo će pirjati u vodi, a voda ne ispari će na vrijeme da napravi glazuru. Trik je započeti s manje vode nego što mislite da je potrebno, a zatim dodajte malo vode kuhati kao oni ako vam treba više dok ne postigne savršen staklena mrkvu.

Sjajne Mrkva
Služi 8

2 kg baby mrkve, oguljene
2 žlice maslaca
3 žlice smeđeg šećera
sol i papar

Mjesto maslac u dnu velike tavi, a zatim dodajte mrkvu. Pospite smeđim šećerom preko vrha. Dodajte vode oko pola do mrkve i dovesti do čir. Smanjenje topline i pirjati, pokriven labavo, dok mrkva samo su jedva natječaj i voda je isparila. Ako mrkve nisu dovoljno ponuda, dodajte još malo vode i nastavite kuhati. Nakon što voda ispari, a dno lonca pokazuje malo browned boje, dodajte samo 1 žlicu vode i vrtložne mrkvu oko pokupiti glazuru. Sol i papar na okus i poslužiti odmah.