8. srpanj 2009 | Meso i perad

To je prirodno da se osvijetliti naše obroke u ljetnim mjesecima, pa piletina je dobar izbor mesa, ali nažalost, on dobiva dosadna. Moj muž voli, voli, voli teleća saltimbocca, pa sam stvorio ovaj pileća verziju jelo nakon našeg zadnjeg putovanja u Italiju. Moj recept za searing piletinu u tavu prvi koji pomaže pršut prhki i u skladu s piletinom, tako da možete ukloniti čačkalice prije nastavka. Talijani koje inače ne bi koristili sir na ovo, ali on voli to na taj način tako da sam neka rastopiti komad preko vrha u pećnici. Moram ga rado!

Piletina Saltimbocca
Služi 8

8 pileća prsa bez kostiju polovice bez kože
8 tankih kriški pršuta
16 velika svježa kadulja ostavlja
1 šalica brašna, začiniti sa soli i papra
1/4 šalice ekstra djevičansko maslinovo ulje
4 luk, tanko narezane
1 šalica Marsala vino
1 šalica pileće dionica
4 žlice maslaca
1/4 šalice mljevenog svježeg peršina
4 kriške sira provolone, a dodatne

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. grudi £ piletina između dvije ploče od voštani papir do 1/4 inča debeli. Položite dvije lišće kadulje i kriška pršuta na svakoj. Savijte na pola i sigurno s čačkalica, a zatim u bager iskusan brašna. Toplina ulje u velikoj tava iznad srednje visoke topline, a zatim dodajte pileća prsa, searing dok porumeni, oko 3-5 minuta sa svake strane. Rad u dvije partije kako bi se izbjeglo istiskivanje u tavi. Izvadite piletinu browned u velikoj pećnici sigurno pečenje jelo. Dodajte luk u tavu i miješajte dok malo omekšala, oko 2 minute. Dodaj Maršala i piletina zaliha i kuhati dok se malo smanjuje, oko 3 minute. Dodajte peršin i maslac, a zatim prelijte umak preko pilećih prsa. Top svaki komad piletine s 1/2 kriška provolone sirom i pecite dok piletina ne omekša kroz puna i sir istopi, oko 5-10 minuta.