27. kolovoz 2009 | Tehnika
To je to doba godine - bilje u punom cvatu, a ni oni će početi spajanje vijkom i ide na sjeme, ili što trebate učiniti nešto da ih sačuvati za korištenje tijekom zime. Ja ne stvarno poput sušenja bilja - trud im okupljanja gore, njih vezujući ih vise, čeka ... Ja jednostavno ne mislim da imaju strpljenja. Još važnije, mi se ne sviđa okus koliko suhog bilja. 
Dakle, kada mi bosiljak dobiva ovu veliku, moj idite na tehniku Pesto. Sada Pesto zapravo samo znači tijesto od nečega, a pesto mogu biti izrađene od puno bilja - estragona, cilantro, peršin, rukolom - kao i druge stvari kao što su orašasti plodovi.
Tradicionalni bosiljak pesto sadrži Parmigiano Reggiano sira. Nije parmezan da kupite u SAD-u, a ne stvari u zelenom vibracijski uređaj, ali prava stvar, koju znamo iz ovjerene naljepnicu na koricu. Ona dolazi iz regije Emilia Romagna u Italiji, poznat kao epicentar veliko hranom u Italiji. Usput, ne bacajte koru da se daleko - ih prodavati za oko $ 7 kilograma u Whole Foods, tako da ih stavite u vrećicu i zamrznite ih u aroma juhe i variva kasnije. Kad sam napraviti pesto za zamrzavanje, ja ostavite sir van. Na taj način sam fleksibilnost za to koristi u citrusa Pesto bez sira, ako sam odabrati ili dodavanjem sira kada sam poslije odmrzavanja. Dodavanje sir u ovom trenutku i samo povećava volumen, a ja ne želim da se više prostora nego zamrzivač trebam. 
A jedan od najboljih načina da zamrzne pestom (bosiljak ili na drugi način) je žlicu ga u ladicu kocka leda. Nakon što su kocke smrznute možete samo pop ih van u torbu ili druge zatvorenoj posudi. Pojedinac kocke, čini se samo dovoljno pestom za recept za dva i onda se ne topi i kontinuirano refreezing preostale Pesto. Tako se nekoliko minuta ovaj tjedan napraviti neke biljke Pesto - bilo sa začinskim biljem iz vlastitog vrta ili iz bogatoga dionica u poljoprivrednika tržištima. Oko kraja veljače bit će vam jako drago što ste učinili! 
