3. rujan 2009 | Deserti , voće , Tarts

Ive 'bio čitanje slastica od ormar Master Baker, od Gesine Bullock-Prado (Sandra Bullock sestra, moram dijeliti, iako sam sigurna je da je razboli da iz na taj način), kao dio vrsta hrane blogger-a Book Club. Bili smo čitati knjigu i stvoriti nešto što se temelji na knjizi, a to je bilo lako za mene, iako sam daleko od majstora pekar. Bio sam inspiriran njezin opis što joj verzija njezine majke Zwetschgendatschi nakon što je izgubila majku za rak:

"Tako sam postaviti o izradi tijesta, industrijske miješalica zamjene moje majke stalan ruke. Ja učinkovito kriška šljive ih redati u krug ukrasni fluted kolač tava, posipati ih s blistavim granula brušenja šećera, i hoda. Ništa od toga domaći prostakluk lista tavi šljiva dusted s redovnim šećera. Ništa sentimentalni, tužno, ili daljinski podsjeća na smrt oko ovog zadatka. Ne gospodine. Samo profesionalni kuhar tijesto izradu tijesta. Ubacite kolač u sterilnu konvekcija peći. Postavite timer. Šetnja daleko. Izvadite ga iz vremena kada je gore. Početak plačući. "

- Scene iz slastica od ormar Master Baker,
od Gesine Bullock-Prado

Srećom, nisam izgubio majku od raka, ali ja u potpunosti ne odnose na emocije koje hrana može izazvati u svima nama. Tako sam bio inspiriran ovaj odlomak, a budući da je bio oko šljiva, odlučio sam napraviti nešto s mojim vrlo vlastiti Talijanski šljive iz mog stabla.
Moj nestabilnu Tart kora recept namijenjen je kako bi bilo 3 devet inča kore, ili 2 jedanaest inča kora. No, tu je uvijek mala količina preostao nakon obrezivanje kolač, a ja spremiti ove male komadiće tijesta zamotan u plastičnu u zamrzivač. Oni odgovaraju mali osobni kolač veličine tavi savršeno.

Iako je talijanska šljive izgledaju plavo, nakon što ih isperite i osobito nakon što kuhati, oni pak crvenkasto-ljubičaste boje koja je lijep za gledanje.

Ja jednostavno pritisne ostatak komada tijesta u malom kolač pans (s odvojivim dnom) i usidren tijesta s vilicom ...

... A zatim proširila vrlo malu količinu moje Frangipane na dnu svake od njih ...

... Prije nego što raslojavanje ih šljiva polovice i brisanje prašine ih sa šećerom.

Volim da tarts s Frangipane i zbog toga što mi se sviđa okus i badema jer volim način na koji se nadima oko kuhano voće, drži sve zajedno.

To tarts bili idealni nakon što je oko 40 minuta u pećnici - zar ne sjajan! Potičem vas na kupnju Gesine knjigu - to je zabavno čitati i ona je predivno duhovita i zanimljiv pisac. Ovdje su neke rasprave pitanja iz svoje web stranice - mislim da bi moglo biti zainteresirani za moje odgovore!

Na mnoge načine, Gesine je recepti su počast ljudima koji su u obliku svoj ​​život. Što uspomene ti donijeti u kuhinju kada kuhati? Tko je najupečatljiviji kuhati u vašoj obitelji?

Uvijek sam voljela kuhati - od već mogu sjetiti što maslac-šećer sendviča i lako ispeći kolače peći. Bio sam sretan da su mama koji su me pozvali u kuhinju, umjesto mene shooing van, i učio me stvari. Kao mladi klinac, salata prep, što pržena piletina u električni tava, i njezin posebni makaroni s hrenovke i juha od rajčice da bi dobili kad su moji roditelji su izlazak ističu u mom umu. Kao što sam dobio stariji, počeo sam joj poziv za nju recepti - Beef Marco Polo, njezin Rak Louis recept - i onda ju zovete iz koledža sa svojim novim receptima, kao i moji prijatelji marelica piletina. Vidim ciklus comtinuing sada kada moja kćer mi je pozive iz CU za kuhanje sati - ili samo kao današnje tehnologije omogućuje, šalje mi SMS poruku s fotografijom jednog od svoje kreacije (najnoviji je pestom riža s prženim crvene paprike i škampi, a ona je čak i napravio sebe Pesto). Volim da ona ima kuhanje bug!

Mudro, Gesine ne daje joj makaron recept-joj krv. Postoje tajne recepte ili tajne sastojke u svoj ​​repertoar? Ili recept koji nikad dosta daje iste rezultate kao i rođaka koji su ga poznati?

Sam smrad u tome prsa. Ne treba da je teško, zar ne? Ali to nikada nije ispostavilo pravo, iako je moja svekrva čini jedan veliki, a iako sam napraviti mnogo drugih spor kuhani mesom koje su natječaj i ukusna. U smislu dijeljenja recepata, mislim da je najveći kompliment kad netko želi mina i ja uvijek dionici. Im 'ne težak to izraditi maloprodaji poslovanja s moje recepte ipak, i možda bi se osjećati drugačije ako sam storefront prodaje te stavke.

Gesine slavi užitak desert, ali također je uznemiren Amerike problem pretilosti. Raspravljajte o točkama ona podiže o kvaliteti pečenje i pomaže djeci razviti zdrav stav prema slatkišima. Koji je najbolji način da se osigura da postanu pretila ni ni anoreksična, kao i mnogi članovi Hollywood kulture koja Gesine morao pobjeći?

Moja baka je uvijek govorila velika (barem da je tko mislim da mi je rekao), "Sve u moderiranje." Siguran sam da ona ne pripisuje toj liniji, ali iskreno to je tajna. Ja upuštati u stvarnom maslac, teških krema, sladoleda, kolačića, i vino - i više od jednom mjesečno mogu vam reći! Ali ja također jesti puno svježeg povrća, kuhajte sa zdravim sastojcima kao što su maslinovo ulje, i pokušati dobiti različite u mojoj prehrani. Najveća pogreška roditeljstva sam napravio kad mi djeca bili mladi je kako bi se omogućilo im da jedu "hranu klinac" svaku večer - mac i sir, piletina tendera, špageti, itd. - a ne samo blagovaona na stvarnim hranu s nama. To je štaka zaposlenih roditelja spadaju u i bio sam kriv za to. Ali vidim sad kad sam kuhati s djecom - u mojim klase, u sjemenu u tablicu programa škole vrt - da su djeca prirodno znatiželjna. A kad su ga kuhati (pogotovo ako oni također sam ga uzgajaju) oni uglavnom će pokušati jesti. Devet od deset puta oni također se sviđa - iako danas mladi student ispljunuti moje pravo tikvice salata ispred mene i otrla mu jezik! [PS Upravo sam vidjela da je moja kuhanje s medvjedom Creek osnovne škole bio je na Channel 4 News večeras na 5, ali na sreću su napustili ovaj klinac je pljuvanje iz nje!]

Gesine dionica sjećanja iz djetinjstva ukradenih Oreos i žudnja dorađeni prehrambeni svi drugi činilo da je, dok je osjećaj sram ultra-zdrava ručkove njezina majka je za nju. Kako to usporediti na svoj ​​odgoj? Koje su vaše najranije uspomene hrane ograničenja i žudnje?

Imam obiteljsku tajnu - sam se sakriti banana, tako da nitko drugi u kući će ih pojesti, a ja bih ih dobiti sve za sebe. Obično bih ih svršiti, ali povremeno moja mama bi se naći hrpa pocrnio truli pod pečenje listova ili tako nešto. I nije potrebno skrivati ​​hranu - moji roditelji bi neka mi njih sam siguran! Ne sjećam se moji roditelji zabrane hrane, ali ja također ne sjećam se služio soda ili čipsa dok junior srednjoj školi kod prijatelja u kuću. Ja također znam imali smo Wheaties (koje sam volio) i moj najbolji prijatelj iz susjedstva je kapetan Crunch. Ali ja nikada ne sjećam raspravu o tome ili o tome pitanju - svi smo znali da smo otišli u tuđe kuće smo mogli jesti ono što su imali, a iz nekog razloga se ne sjećam prosjačenje moja mama da su te stvari u našoj kući. Sjećam se da dolazi kući za ručak svaki dan od osnovne škole (izgleda kao da je milja, ali nedavno sam ga pogledao na Google Earth i to je bilo kao 2 kratka blokovima). Svaki dan smo imali juha (piletina tjestenina ili rajčica), sendvič (PB & J - ja ne mogu sjetiti jednog ručak meso ikad), voćni koktel, a neki Fritos uz čašu mlijeka. Kada pogledate da obrok, to je zapravo nije previše loše uravnotežen nutricionistički, ali to je sve što dijete bi ljubav za ručak. Mislim da je razlog zašto nismo se žaliti!

Gesine je closeted hobi pretvorio u uspješan poslovni poduhvat. Što tajni hobi vreba u snovima? Što bi to uzeti za vas nastaviti da utakmice, krećemo na novi put u životu? Bi li to pokvariti zabavu, ako ste uključili svoj ​​hobi u poslovni pothvat?

Kad sam pokrenuo Kuhanje s Michele sam bio zabrinut ne bih želio više kuhati, ili bih izgubiti entuzijazam za kuhanje s drugima. Zapravo se dogodilo upravo obrnuto - ja skočiti na bilo kakve šanse da kuhati s ljudima i dodao toliko volonterskog rada kroz operacije Frontline i Slow Food sjeme Tablica školu vrtovima programa. Umjesto njega kvarenje, osjećam se kao što je moj rad sada zabava - nešto sam rijetko osjetio u korporativnoj Americi!

Gesine je jako puno recepata za snimanje njezine kulturne baštine. Što ancestries bi se odraziti i ako ste bili pisati memoare pakiran s receptima?

Moja generacija je mama koji su bili u velikoj mjeri ostati-at-home moms, i oni su u potrazi za nekim avanture. Uz širenje kuharica, kuhanje pokazuje Julia Child, i kao u 60-ih, moja mama je počeo eksperimentirati. Žabe noge, Kineski odrezak, i neki čudan kiseli krastavac u mesna štruca nekoliko stvari se sjećam. Mislim da sam pokupila da želja za improvizaciju na globalnom kuhinje od moje majke. A mi još uvijek raspravljati recepte i jelovnike za zabavne danas.