6. svibanj 2010 | Ribe i plodovi mora

Što bi vam učiniti za večeru, ako ste bili bori sa izgubiti nekoliko kilograma tjestenine, a vaš vrt ponudio se prvi peršin koji bi mogli biti bere, i vaš hladnjak i dalje sadrži nekoliko limuna da kćer ostavili, i vaše farme CSA češnjaka imali samo oko 2 sata života ostavio u njemu? Me? Odlučio sam da je savršeno vrijeme da gremolata, da klasični talijanski combo za koricu limuna, peršin i češnjak. A budući da Whole Foods je svježe i samo isporučene havajski Ono ribu na prodaju, moja izbornik je bio postavljen. Gremolata je jednostavna mješavina mljevenog koricu limuna, nasjeckani peršin i češnjak mljeveno. Budući da je češnjak je sirovi nosi dosta udarac, tako da rijetko ide na češnjak, osim ako vam se sviđa spali. Sam stavio malo limunovog soka i malo maslinovog ulja u mješavini s, ali nisam 100% siguran da je stvarno tradicionalna. Volim nositi okusa za kuhanje, tako odjeveni riba s iscijediti sok od limuna, rominjati maslinovog ulja, prskanje, peršin, a neke morske soli i svježe puknut papar prije pokrivanje jelo folijom i pečenje. To može izgledati vrlo slična riba koje sam kuhala na Očekujem Tablica u Italiji je nedavno, i zapravo je tehnika stvarno slično. Pečenje ribe zamotan čvrsto pomaže ga vlažnim, pa dobro radi ako ne sasvim su vaše noge mora o kuhanju ribe.

Mogao sam služio sve ovo s rižom, tjesteninom, ili neki drugi škrob, ali umjesto toga sam ga služio preko miješana salata zelenila odjevena samo s limunom vinaigrette, a zatim na vrhu riba s malom trunka gremolata. Božansko!

Gremolata
Prinosi 1 / 2 šalice

Zest od 2 limuna
1 / 2 šalice mljevenog peršina
1-2 češnja češnjaka, mljevena
1 žlica soka od limuna (opcionalno)
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (opcionalno)
sol i papar, po želji

Kombinirajte sve sastojke zajedno i ostavite stajati nekoliko minuta za okusa stapaju. Poslužite kao začin s govedina, piletina ili riba.

Pečeni Ono s Gremolata
Služi 4

1 1 / 2 £ Ono, izrezati na 4 filets
2 limuna
2 žlice mljevenog peršina
1-2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
sol i papar

Mjesto riba u pećnici, sigurno pečenje jelo. Izrežite 4 tanke kriške limuna od jednog limuna i vrh svaki komad ribe s kriška. Stisnite sok od limuna preostalih plus ostatak polovina ribama. Pospite peršinom i prelijte s maslinovim uljem, a zatim začinite solju i paprom. Pokrijte folijom i čvrsto s peći na 350 stupnjeva oko 15-20 minuta, samo dok je riba kuhana putem. Poslužite uz trunka gremolata na vrhu.