30. kolovoz 2010 | Deserti , voća

Moja kćerka stigla iz Novog Zelanda, iznajmljuje stan u Breckenridgeu, a započela je završne godine na CU sve u tjedan dana. Njezin tempo čini čak i mene, uvijek u pokretu osoba, osjećati vrtoglavicu. Unatoč svojoj raspored - ona živi u planinama tako da ona može snowboard, skijanje, pješačenje i rock uspon, ali dovodi do Boulder za nastavu utorkom i četvrtkom - ona me je zamolio da ne tjedno kuhanje sat s njom na srijedom. Budući da je već kuha vrlo malo, borio sam se da shvatiti što se usredotočite na kada sam imao briljantnu ideju samo nakon klasične tehnike serije recepata koje sam naučio na ulici Cook kuhanje škole u Denveru kad sam bio trening. Pokušat ću podijeliti jedan recept iz svakog tjedna s vama tako da ćete dobiti osjećaj za progresiju. Prvi sat usredotočuje na nož vještina, uključujući i rezanje hrpa povrća. Oni su korišteni u pileća juha / varivo (učenje kako poširati piletina bio dio tog receptu), a uključeni domaći peršina češnjaka tjestenina (ukusan). Još jedan nož vještina smo se fokusirali na bilo kako segmentu naranče ili grejpa - Ive 'sadržano da se u ovaj post o voćna salata. Jednostavne kombinacije okusa, u kombinaciji s iznenađujuće kandirano kora arogantan, čini za osvježavajući završiti obrok. Ovaj tjedan smo radili sat sve o jaja - oko štapa vidjeti što ćemo napraviti!

Citrus s bosiljkom i Pernod
Za 4 osobe

2 pupak naranče
1 grejp
1 / 2 šalice šećera
1 / 2 šalice vode
1 žlica bosiljka chiffonade
1 žlica Pernod

Peel citrusa s povrća striptizeta i izrezati na male trake. Mjesto u malom lonac hladne vode i dovesti do čir. Ocijedite i ponovite još 2 puta. Kombinirajte šećera i vode i topline da se raspusti šećera. Dodaj citrusa peels i pirjati na laganoj za 30 minuta. Ocijedite i bacanje kandirano pilinga s malo najfiniji šećer tako da ne budu zajedno. Staviti na stranu.

Segment agrumi nad zdjelu, pazeći da se uhvatiti svi sokovi. Dodajte bosiljak i Pernod i bacanje kombinirati. Poslužite uz kandirano citrusa pilinga na vrhu.