Travanj 25, 2012 | Deserti
Priznajem - Imam malo foodie zaljubljena Andrea Frizzi od Il Posto . No, možete li mi krivi? On je talijanski, za početak, a svi znate kako se osjećam o svim stvarima talijanskih. Ali to je više od toga. On je jednostavno uvijek izgleda sretna i spremna udovoljiti svojim gostima. On Pozdravlja vas na vratima s velikim Buona Sera! Kad dođete na večeru, a nastavlja s vreve oko njegova restorana što provjerili da je sve kako bi njegov (i vaš) naklonost. Glazura na tortu za mene je da je i on velikodušno ustupio svoje vrijeme kuhati tableside za moju grupu od deset na prošlomjesečnu udjela Naša snaga Colorado kuhara up front večeru. 
Kako se ispostavlja, zapravo sam zaboravio moj fotoaparat sinoć u moje stresa i brinuti o dati malo govora tijekom događaja. Sam učinio javni govor prije - Proveo sam 25 godina u korporativnoj Americi prije odlaska slijediti moj unutarnji foodie. No, publika je u kombinaciji sa heavies Ovaj put - Tom Nelson, novi predsjednik i COO udjela Naša snaga, ljeto Gathercole, novi Colorado State direktora za SOS, predstavnici guvernera Hickenlooper uredu; 35 od najboljih kuhara u državi; i zadnji ali ne najmanje važno, hrpa mojih prijatelja. Srećom sam samo jeo na Il Posto par tjedana tako da mogu s vama podijeliti neke slike iz tog večeru, a ja samo ću ti ispuniti ono što smo imali na CUF večeru. Prvo se u restoranu je dobra, chewy kruh s visoke kvalitete maslinovog ulja da ga umoči rezervirati i pokušati ostati jasno od punjenja na kruh kad sam jesti, ali to kora je neodoljiva. 
Ako sam ikada vidjeti burrata na izborniku, ja sam ga naručiti. To je moj omiljeni sir od mojih izleta na kuhanje škole u Italiji. I na Il Posto, zaokruživanje se aperitiv dio večeri s Tagliere i širenju trajnih mesa (Culatello, Mortadelu i Sopressata) upareni sa sirevima (Piave, Taleggio i Spressa), bio je savršen način za početak. 
Ne znam o vama, ali kad sam jesti s prijateljima volim da naredi puno stvari za zajedničko korištenje. Tako smo počeli sa dvije tjestenine jela - Pappardelle s Bolognese i njoki ... 
... A onda se preselio ravno u rižoto Milanese. Kuhar Frizzi je izvorno iz Milana, a rižoto je nešto što je uistinu dobro. To je kremast i labav način bi trebao biti, bez varanja dodavanja vrhnje ili maslac. I s pravom al dente krize - yum. 
Također podijeliti dva entrees između nas četvero - na burrata punjena piletina na krevetu sauted gljiva i lampa krmenadle s foie gras na vrhu. Obje su ukusni, ali iskreno naše ambicije bile veće nego naše trbuhe i nismo mogli završiti sve što je u cijelosti. 
Osim toga, morali smo spremili mjesta za desert, kao što su slavili prijateljev prvi veliki noć na večeru nakon radnog svoj put kroz oporavka nakon teške operacije. Čokolada dekadencija je na kuću, a semifreddo je ono što smo naručili. Obje su ukusan, semifreddo je posebno neobično i zanimljivo. Za kuhara Up Front večere, naš prijatelj stvarno se outdid: Statistički di Zuppa: San Marzano juha "Alla Nuvola" i "korneta" - sobna temperatura pjenast juha od rajčica je služio u malom ugriz veličine zdjelu da se činilo kao tanki vafl.
Terrina di Marinata di Pesce: Terrine od kiselim "Frutti di mare", dvije slojeva Vellutata "topla i hladna", Lignje Ink brijanja - stvarno neobično, jako ukusna, poslužena s malo pirea od zelenog papra topped s nekim srna i male Pire od žute repe.
Rižoto E Croccante di Zafferano: Poriluk Rižoto i "Šafran krhki", graška klice - Mislio sam da to zvučalo čudno kad sam to pročitao, koristeći slatko, slatkiša poput komad krhki na vrhu rižoto, ali kad si ih razbio ovo u maleni komada i neka ga rastopiti u rižoto, to je nevjerojatno uparivanje.
Pallone di Quaglia: veterinars "balon", cvjetača kaša, pancete Opiljci - samo pravo veličine ugriza prepelice preko zrnasto cvjetače zgnječiti.
Torta di Carote Della Mamma: Frizzi izgubio mama ove protekle godine, a služi svojim potpisom recept mrkva torta je neka vrsta danka s njom - da ne spominjemo da je tako vlažna i lijep da je naša grupa ušuljao sekundi sa stola, a kuhar je stavljanjem njegove zalihe u svoj automobil. Bio je rod dosta to podijeliti sa mnom recept podijeliti sa svima vama - nadamo se da ćete uživati u njoj onoliko koliko mi je!
| Torta di Carote od Andrea Frizzi |
- 3 jaja yolks
- 300 grama šećera (malo više od 1 1/2 šalice)
- 100 grama mekani maslac (oko 7 žlica)
- 150 grama utemeljene bademi (nešto manje od šalice)
- Dodir rakija ili rum
- Korica 1 limuna
- 1 žličica suhog kvasca
- Prstohvat soli
- 3 jaja bijelo, slatko dok tvrtke kolač od bjelanaca
- 500 grama Naribani mrkva, stisnuo suha sira krpom (oko £ 1)
- 200 grama brašna sve namjene (nešto manje od 1 1/2 šalice)
- Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva.
- Umutiti jaja yolks su sa šećerom dok se trostruki volumen, zatim dodati jedno vrijeme, maslac, bademi, rakija ili rum, limuna, kvasac i sol. Fold u kolač od bjelanaca bjelanjak.
- Kombinirati brašno i mrkvu zajedno i dobro promiješati u tijesto lagano. Ulijte u tavu torta koja je maslacem i dusted sa brašna i pecite 45 minuta.
- Poslužite s dobrom količinom šećera u prahu dusted.
Baš pogledao svoj ručak izbornika. Kako o ručka uskoro opet?
Tiskano recept i da će probati uskoro. Hvala!
Wow, što je događaj za početak, a kako je velika ste bili u mogućnosti da su se fotografije prije. Ja sam natašte čitanje o svim jelima. Posljednji veliki obrok mi je bio sampler i ne postoji način na koji se može završiti bilo. Žudnja Talijanski odmah i pitate o tom receptu mrkva tortu ... Yum.
Il Posto zvuči kao moje vrste restorana. Hvala za dijeljenje svoje lijepe fotografije i receptu.
Pozdrav od kolege Denver blogera! Il Posto je jedan od mojih omiljenih restorana Denver. Uživam u svoj posjet na Vaše stranice! Sretan jede!