9. svibanj 2012 | Hrana za misao , lokalnih izvora , meso i perad
Prije par tjedana sam bio zamoljen od strane mojih prijatelja na ned Prairie Govedina , junetina trave hranjene sponzor moj blog, ako bih kuhati jedan od njihovih stoji rebra roasts se posluži na glavnom ovdje u Denveru. Dr. Tom Parks, dr.vet.med, Sun Prairie bio imenovan na poljoprivrednom odbora za ljudska društva za savjetovati o politikama oko poljoprivredi i povezati proizvođače humano uskrisi životinja s potrošačima koji žele kupiti humano prikupljena životinje. Naravno, ja sam 100% iza ove misije bio toliko oduševljen da bi se s ručka. 
Dr. parkovi, plava jakna u centru, započeo je prezentaciju na Colorado parlamentu sa strastvenom govoru: unatoč raspravama o našem prehrambenom sustavu, cijeli locavore i održivosti pokreti, ažurirani prehrana smjernice, puno knjiga i filmova na temu i promjene u našem programu škole ručak, općenito većina potrošača još uvijek ne znaju gdje im je hrana dolazi, a tu je i veliki jaz, kada je u pitanju povezivanje lokalne proizvođače i potrošače. 
Članovi parlamenta slušao dok je Holly Ostanite, Colorado direktor državne poslove za Humane Society i članovima novoimenovanog poljoprivrednog odbora govorio o želji za spajanje ove dvije skupine i pružiti potrošačima više izbora u pronalaženju životinje koje su iznesene u humanom načine . Stvarnost je danas da premalo ljudi kontrolu obrade i kako se proizvodi doći do tržišta, a moramo ukloniti te prepreke. Colorado je lider u humanom prakse - stvari poput outlawing trudnoće sanduka - i to Odbor bi trebao biti velika pomoć za nas odvesti još dalje. 
Budući da sam bio na odsluženju 40 ljudi odmah u podne u glavnom gradu, a je rečeno noževi nisu dozvoljeni unutar zgrade, izabrao sam koristiti moje vrganjima gljiva suhi nažuljati i pečenice meso dan prije. Postoji samo jedna stvar koju trebate znati o kuhanju nevjerojatan pečenku stoji rebra od trave hranjene govedine - NE raskuhati! Ja kuhani ovaj jedan jedva do 120 stupnjeva, a zatim ga umotati u foliju i to u hladnjaku. Sljedeći dan, to je bila savršena da kriška kod kuće prije odlaska na događaj s lijepim krem umakom od hrena. Bio sam previše zauzet posluživanje hrane da poduzme bilo slike tamo, ali tamo nije bio komadić govedine napustio nakon događaja, tako da sam prilično siguran da svatko volio!
- 6-8 siječanj funta stoji rebra pečena govedine
- suho trenje po vašem izboru
- 4 žlice krem hren
- 4 žlice creme fraiche
- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Utrljajte pečenje sa suhim utrljati i mjesto na policama preko pleh. Kuhati 30 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 350 stupnjeva i nastaviti kuhati dok se unutarnja temperatura jedva doseže 120 stupnjeva, oko 2 sata. Provjerite Pečena svakih 15 minuta ili više da bi bili sigurni da ga ne raskuhati. Zamotajte pečenje u foliji i neka odstoji najmanje 30 minuta prije rezanja. Pečena može biti u hladnjaku i narezane sljedeći dan, a zatim je služio na sobnoj temperaturi, ako to želite. Kombinirajte hren i creme fraiche i poslužite uz pečenje.
Ned Prairie Govedina je sponzor ovog bloga i pod uvjetom da mi govedinu kuhati za ovaj događaj. Ali hej, ja sam bio veliki obožavatelj svog mesa, te su ga kupuju od njih za nekoliko godina, dugo prije nego što sam počeo bloganje o tome! Nadam se da ćete ga voljeti - 100% trave Fed, nema antibiotika, nema hormona. Check out njihov link na sidebar.
