Október 20, 2008 | Fűszerek , hal és tenger gyümölcsei , köretek

Talán ez volt a rohanás vásárolni Colorado elő a Tamarac Farmers 'Market (a mai az utolsó nap az évben), vagy az a tény, hogy a coho lazac volt, mind a szezonális, friss a Whole Foods - miután hét utazás és éttermek, valami törekszik nekem főzni megint.
Felvettem néhány coho lazac és fektette egy darab pergamenre, majd megszórják azt apróra vágott friss kaporral a gazdálkodók piacra, meghatározott néhány citromkarikával a tetején, megszórva néhány tengeri só és frissen repedt bors, majd drizzled meg néhány jó minőségű extra szűz olívaolaj vettem Olaszországban.
Következő Én szépen összehajtogatott széleit a pergamenre, nyomja meg biztonságosan az egyes szeresére és kanyargós a végén egy kicsit, hogy tartsa össze az egészet. Én sütni a 350 fokon F körülbelül 15-20 percig, vagy amíg a hal eléri a kívánt szintet készenléti szint. Sütés en papillote mint ez nagyszerű technika a nedvesség megtartása szárazabb fajta hal.
Megyek szolgálja a lazac, a változat egy egyszerű Raita típusú étel. Én hámozott, kimagozott és felaprított egy nagy uborka, hagyja néhány a víz kifolyni a papírtörlőt, majd összekeverte a zsírmentes sima joghurt, citromlé, darált kapor, só és bors. A hagyományos indiai raitas használata menta vagy koriander, és gyakran fűszerezett fűszerek, mint a koriander, kömény, chili por, vagy a mustármag. Dobj abban, amit szeret, és csak használatra hasonló fűszerek a lazac, és van egy egészséges, könnyen weeknight vacsora!