Mint ezen a poszton?
Szerezz új hozzászólások
a takarmány- vagy e-mailben .
December 29, 2008 | Hús és baromfi , Technika
Vasárnap délután egy remek alkalom arra, hogy egy lassan főtt vacsora. Akkor vedd fel, hadd menjen közben focit, és visszatér a megnyugtató étkezés órával később. Volt két csomag rövid bordák a fagyasztóba a Sun Prairie Natural Marha , és én ihlette a szakácskönyv Én épp most fejeztem felülvizsgálata (nézd meg a vélemények az a bal oldali a blog), ezért úgy döntöttem, hogy párolás őket. Szezon mintegy 8 rövid bordák csak egy leheletnyi őrölt édeskömény, sóval és borssal, majd melegítsük fel egy-két evőkanál extra szűz olíva olajat egy nagy holland sütő. Főzzük, közepes lángon, amíg a magas azok minden oldalról megpirítjuk, mint ez. 
Vegye ki a rövid bordák és a pihentetést, és adjunk hozzá egy kockára vágott sárgarépa, 1 hagyma kocka, és a szeletelt (és tisztított) póréhagyma, hogy a bankot - főzzük pár percig, majd adjunk hozzá 3 szelet kockára vágott szalonnát.
Amikor a zöldségek és a szalonnát jól karamellizált, adjunk hozzá 1 púpozott kanál levest lisztet a bankot. Keverjük meg és főzzük pár percig, hogy távolítsa el a liszt nyers íze. 
Adjunk hozzá egy teljes üveg vörös bort, és keverjük, hogy vegye fel az összes barna bit alulról. Vissza a rövid bordák a bankot, és adjunk hozzá annyi állomány vagy vizet, hogy ellepje a bordák. Add a pár szál kakukkfüvet, néhány petrezselyem, apróra vágott ki és néhány zellerlevél (vagy 1 marék kockára vágott zeller) mellett két babérlevelet, és kb 1/2 teáskanál só, 1/4 teáskanál bors. Hozd el egy forraljuk (tudom, hogy néz bruttó ezen a ponton), és hagyjuk, hogy körülbelül 10 percig pároljuk. Add egy kis doboz paradicsom szósszal és Fedjük le az edényt. 
Vigyük át a forró edény a sütőbe (amely 300 ° F), majd menj élvezze délután. 
Ellenőrizze a rövid bordák mintegy 3 óra múlva, hogy ha meg nem puhul. Meg tudod mondani, hogy készen állnak, ha a csontok csak húzza el a húst és minden kötőszövet enyhült. Nézze, milyen gazdag a mártás már főzés után egész nap? 
Vegye ki a rövid bordák a szószt, és állítsa őket egy tálban kihűlni, így tudja kezelni őket. Óvatosan szűrjük a szilárd a szósz, egy fakanállal, hogy álljon a mártás segítségével a szűrő. Dobja ki a szilárd anyagok. 
Miután a hús kissé kihűlt, késsel vagy az ujjak, távolítsa el és dobja el a csontok, zsír-és kötőszövet megmaradt. Vágja illetve ne törjük szét a maradék húst, majd kombinálni a mártást. 
Ezen a ponton szeretnék visszatérni a rövid bordák a sütőben 30-45 percig egy lefedett edénybe. Ez lehetővé teszi a zsír úszik a tetejére, és akkor kanállal könnyen le, mielőtt a vacsorát. Szolgálja a rövid bordák felett a mártást, amit szeret - Azért választottam a teljes kiőrlésű kuszkusz - és a felső, elszórtan friss petrezselyem, ha van rá.
