Január 23, 2009 | Gyümölcs , hús és baromfi , technika

Miután töltötte tegnap este a Stock megjelenítése a 2. sorban, ahol a szennyeződés és az ürülék kerül rúgta be a hajad és a sör és a bika néz ki, mint esetleg rendbe jön át a kerítésen át az öledbe, én meg kell kiküldetés valami fontos "marhahús , ez mi a vacsora ", hanem megyek a" sertés, a másik fehér hús "ma, mert kellett főzni ezt a fotózásra.

Sertés szűzpecsenye úgy tűnik, hogy a legjobb sok az én ügyfelek és barátok, de ez valójában nem is lehetne egyszerűbb főzni. Csak két titka tartása nedves és pályázati: az egyik, úgy pácolással (áztatás, hogy a sós vizes oldat) egy-két órával a főzés előtt, és két, SOHA főzzük elmúlt 145 fok. Tudom, hogy a kormányunk az élelmiszer-védők szerint főzni, hogy 165, de hidd el, hogy kapsz egy darab cipő bőrből!
Szeretek kezdeni egy száraz vagy nedves dörzsölje vagy páclében, hogy az egyébként enyhe hús valamilyen íze. Ez az egy használ fokhagyma, lime reszelt héja és leve, méz, hogy ez valami rámenős ízét.

Után hagyta, hogy pácoljuk a hűtőszekrényben egy-két órát, azt kitaszították a felesleges pác és tedd a húst, a rack sütni, így caramelize egyenletesen az egész.

Én sült meg 375 fokban, amíg alig kúszott múlt, hogy mágikus 145 fok -, hogy volt kb 35 perc alatt jól emlékszem. Ha nincs egy ilyen instant olvasni hőmérők, szerezzen magának a boltba ma vásárolni egyet! És győződjön meg arról, hogy beállítsa szerint irányban a hátsó (vagy legalább rendszeresen próbálni egy pohár jeges vizet kell olvasni 32 fok).

Miután a hús főtt, hagyjuk pihenni (I csavarja be fóliával, hogy melegen tartsa) 10 percig, mielőtt szeletelés is -, amely lehetővé teszi az összes lé terjeszthető, és megakadályozza, hogy tör ki rá a vágódeszkát, amikor szelet is. És ez, barátaim, ez hogyan vezet sertés szűzpecsenye nedves!

(Nézze meg Buzz a "burbs a jövő áprilisban a teljes karibi menüt, hogy a bélszín része volt.)