Február 4, 2009 | Technika , Zöldség

Ah, az egyszerűség a szerény póréhagyma. Soha nem hallottam róla? Nem tudom, mit tegyek vele? És vajon miért kell a fáradságot, hogy tovább a póréhagymát az ezen a poszton? Hadd adjak a leromlott, és hátha tudok felkeltik érdeklődését.

A póréhagyma tagja Alium család (hagyma nemzetség), de van egy enyhébb hagymaízű íze és szakácsok akár puhább, mert vékonyabb. Növekszik a magas szár, fehér hagymás alapú és a zöld levelek, sötétíteni a további fel a száron is megy. Már egyre tonna őket a gazdaságból a téli betakarítás aránya, úgyhogy a őket különböző recepteket.

Kezdje lopping ki a gyökereket, a bázis és hámlás távol minden külső sérült rétegeket. Következő levágta a sötétzöld tetejét a póréhagyma - ez OK használni a világoszöld rész, így használhatom a fenti képen, mint egy útmutató a zöld színt keres tartani. Következő, mert a póréhagyma nyomja az utat felfelé a talajból egy egyenes tengely, akkor gyűjteni egy csomó piszok a folyamatban. Akar majd vágni őket félbe hosszában, mint én a fenti - lásd a pöttyök szennyeződés bujkál ott?
Ezután vágjuk őket, és tegye a darabokat egy szűrőt, vagy szűrőedény folyó víz alatt, így a munka minden darab a víz alá, és öblítsük ki a szennyeződést. (A kezeim borzasztóan fog kinézni - Meg kell kezdeni a krém!) Vannak, akik inkább tedd egy nagy tál vizet áztatás hagyja, hogy a szennyeződés lesüllyed a fenékre, de nekem a folyó víz jobban működik.

A tisztítás után a póréhagyma és simogatta őket száraz, készen állnak a főzéshez. Saute őket egy serpenyőben egy kis extra szűz olívaolaj és / vagy vajat és a locsolás a sót és a borsot. Õk megpuhuljon gyorsabb, mint egy vastag hagyma, így tartja a szemét rajtuk.

Póréhagyma és Gruyere torta
Szolgál 6-8

6 dkg liszt
4 dkg vaj, hideg
2 uncia víz
1 teáskanál ecet
2 csésze kockára vágott póréhagymát, pirított puhára
6 dkg reszelt sajt Gruyere
8 egész tojás
2 csésze fele-fele (vagy teljes tej)
só és bors

Vágott hideg vaj kockákra. A mixer az alacsony, hozzá vajat lisztet és keverjük, amíg omlós. Keverjük össze a víz és ecet együtt, majd lassan hozzá mixer az alacsony egészen addig, amíg tészta kezd jön össze, öntsük fel nem használt vizet. Alakú tésztát egy labdát, és fedjük le műanyag wrap, hűtőszekrényben 1 órán át, vagy legfeljebb 1 nap. (TIPP: Én mindig a tésztát a kéreg előtti napon. Gyakran hogy egy pár, és tartsa őket a fagyasztóba.)

Melegítsük elő a sütőt 375 ° F. Vegye tésztát és hagyjuk állni műanyag fóliával 15 percig szobahőmérsékleten, mielőtt gördülő ki egy enyhén lisztezett felületre. Alak egy 11 "-torta pán egy kivehető alsó, és eldob minden maradék darabka tésztát. (Vagy harapni őket, ha engem.)

Helyezze fanyar pán egy tepsi. Spread póréhagyma és Gruyere sajt egyenletesen az aljára a fanyar héja. Egy nagy tálban, beat tojás együtt enyhén, majd adjunk hozzá fele-fele, és sózzuk, borsozzuk. Keverjük jól habverővel. Óvatosan öntsük tojásos keveréket a tetejére, nehogy túltöltés. Helyezze tart a sütőbe, és süssük, amíg enyhén arany a tetején, és egy fogpiszkáló jön ki tiszta, körülbelül egy óra. Legyen kissé lehűlni, mielőtt eltávolítja a külső pereme a torta pan és kiszolgálás.