Május 15, 2009 | Saláták

Sokan nem gondolnak bab, hacsak nem teszik valami hasonló chili, de valójában a munka nagy salátának. Ez a recept eredetileg igazítani egy Mario Batali recept rábukkantam évvel ezelőtt (Azt hiszem, bizonyította ez az egyik első Food & Wine események mentem az Aspen). A saláta szólít mache, ami kicsit olyan, mint vízitorma, de nyugodtan helyettesít semmilyen leveles saláta zöldségekre. Ez egy remek saláta szolgálni egy vacsora a nyár!
Az olaszok használható fehér bab különböző módon. Azt találtuk, hogy a pácolt bab ez a recept is pépesített egy kis extra szűz olívaolaj, hogy egy nagy dip vagy terjedését. Használja a vékony Crostini vagy kekszet.

Grillezett garnélarák fehér bab, rozmaring, menta Mache és olaj
Szolgálja 8

3 / 4 csésze friss menta, levelek csak
3 / 4 csésze extra szűz olívaolaj, osztva
3 csésze nagy északi bab, főtt
2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 / 2 csésze vöröshagyma, apróra vágva
2 evőkanál friss majoránna, aprított
1 citrom, zested és Juiced
só és bors, ízlés szerint
4 csésze vegyes saláta zöld, lehetőleg mache ha megtalálja
24 nagy garnélarák, hámozott és deveined, farka a
olívaolaj grillezés garnélarák

Blanche a mentalevél forrásban lévő vízben 30 másodpercig, majd transzfer a jeges fürdő. Vegye ki és tekerni egy tiszta, száraz konyharuha. Püré menta, 1 / 2 csésze olívaolaj-egy élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép. Tegyük félre a ruhát saláta. Egy nagy tálban össze a babot, rozmaring, a fennmaradó 1 / 4 csésze olívaolaj, hagyma, majoránna, héja és citromlé. Dobd óvatosan össze, és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Dobd el a bab keveréket a mache (vagy saláta zöld), és gondoskodjon 8-án saláta tányérok. Szitálás a garnélarák egy kis olívaolajjal és dobálják enyhén kabátot. Só és bors, majd a grill egészen addig, amíg már nem átlátszó, kb 3 perc oldalanként. Rendezze 3 garnéla minden saláta lemez és szitálás mentás olaj. Azonnal tálaljuk.