Mint ezen a poszton?
Szerezz új hozzászólások
a takarmány- vagy e-mailben .
Augusztus 31, 2009 | Tészta és pizza , szószok
Már ismert, hogy fantáziálnak alkalmanként mintegy kipróbálja a következő Food Network Star. Sok dolgot tarts vissza - ugye, izé, egy kicsit régi, hogy? Az én jó barátok rámutatni Paula Deen, amikor azt mondom, hogy. Ha tényleg lenne egy show, én hívom Global Improv - ez az én elképzelésem az, hogy néhány kulcsfontosságú összetevőket, és néhány alapvető technikákat egy kultúra és egy konyhát és így valamit, hogy ez egy nagyon jó értelmezése az igazi. Tehát itt az én riff megy a klasszikus bolognai szósz. 
Számomra az egyik dolog, hogy beállít egy bolognai mártás kívül más húst Ragus az, hogy kezdődik sofrito vöröshagyma, sárgarépa és zeller.
Számomra az egyik dolog, hogy beállít egy bolognai mártás kívül más húst Ragus az, hogy kezdődik sofrito vöröshagyma, sárgarépa és zeller. 
Akar majd őket főzni, meg nagyon puha és kicsi, és csak mintegy beleolvad a mártás, így meg kell kockázzuk fel őket, vagy vágja igazán finom. Ha úgy tetszik, használjon egy doboz reszelő, hogy ezt a munkát. 
Főzzük a zöldségeket egy kis extra szűz olíva olajat egy serpenyőben közepes lángon, amíg szépek és puha ... 
... Akkor adjunk hozzá egy kevés darált fokhagyma (ismét, szép és finom lesz jobb) ... 
... És a darálthús. Most azt hiszem, olaszok használni kombó a marha-, borjú-és sertéshús, marhahús nem csak egyenes, de a marhahús, amit kellett, így a marhahús, amit szoktam. Hogy mi ebben a globális improv? 
Míg a hús Browning, chiffonade (vagy csak daraboljuk fel, mert ez fog főzni amúgy) néhány friss bazsalikom ...
Míg a hús Browning, chiffonade (vagy csak daraboljuk fel, mert ez fog főzni amúgy) néhány friss bazsalikom ... 
... És add meg a bankot. Most ezen a ponton, hogy az emberek vitatkoznak a "helyes" módja annak, hogy Bolognese. Az olaszok minden bizonnyal használni egy kis tejet - egyesek szerint azért, mert a tejsav segít puhít a húst, és adja meg, hogy a selymes textúra egy klasszikus bolognai - de mikor úgy tűnik, add vitatható. Lehet beillesztem ide ... 
... De hozzá apróra vágott paradicsomot és némi vörös bort, és hagyja, hogy főzni, meg egy kicsit, mielőtt hozzá egy kis tejet. Függetlenül attól, hogy ha hozzáadjuk a tejet, a legfontosabb, hogy elhagyják a fedelét le és hagyjuk, hogy lassan főzzük, hogy besűrűsödjön, és csökkenti. Lásd a különbség a fenti képen ... 
... És a szósz után ez csökken 45 percig? Ha ez megvastagodott, ha azt szeretnénk, hogy melegen tartsa az alacsony pároljuk anélkül, hogy kiszárítaná többé, tartsa fedett. 
Ön választhat a széles metélt bazsalikomot, mint ez a kivert pappardelle nem más, mint a Pappardelle, vagy egy egyszerű spagetti. Van egy improvizációs - olaszok meglehetősen sajátos formájú tésztát különleges mártások. Meg van köze, ahogy a mártást birtokában van a tészta. Mert nekem, majdnem mindig választhat rövid tészta, mert rendetlen vagyok evő. 
Nem teszi, hogy csak a száját a víz?! Nem volt ez a vacsora múlt éjszaka a pappardelle és ma ebédre a teljes kiőrlésű spagetti - szerette őket mind! Bolognai spagetti
Szolgál 4-62 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 közepes vöröshagyma, apróra finom
1 nagy sárgarépa, apróra finom
1 szár zeller, apróra finom
£ 1 darált marhahús (vagy vegyesen marha-, sertés-és borjúhús)
3 gerezd fokhagyma, aprítva
1 teáskanál őrölt édeskömény
1 teáskanál só
1/2 teáskanál fekete bors
1/4 teáskanál pirospaprika pelyhek, zúzott
1/4 csésze apróra vágott bazsalikommal
2 14-dkg kockára vágott paradicsomot kannák
1/2 csésze vörösbor
1/2 csésze tej (vagy tejszín)
só és bors ízlés szerintHeat olajat egy közepes serpenyőben közepes lángon. Add hagyma, sárgarépa, zeller és és főzzük puhára, kb 10 perc. Add darált hús és a barna, majd adjunk hozzá fokhagymát, és főzzük további 1 percig. Add édeskömény, só, bors, pirospaprika, bazsalikom, paradicsom, vörös bor, tej és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és párolja, fedetlen, amíg a csökkentett és a megvastagodott, körülbelül 30 percig. Só és bors ízlés szerint, és szolgálja több mint főtt spagetti vagy más tészta szép ráccsal Parmigiano Reggiano sajt.
Egy hozzászólás | Trackback URL | Comments Feed
- Előételek
- Bab és gabona
- Best of the Web Élelmiszer
- Italok
- Kenyérfélék
- Reggeli
- Fűszerek
- Desszertek
- Halak és tenger gyümölcsei
- Elgondolkodtató
- Gyümölcs
- Tájékoztató
- Helyi források
- Hús és baromfi
- Menük
- Egy tál ételek
- Tészta és pizza
- Éttermek
- Saláták
- Szendvicsek
- Mártások
- Köretek
- Snack
- Leves
- Tarts
- Technika
- Eszközök
- Zöldségek
- Videók
- Bor
A Nemzetközi Bor Guild Bor Iskola
Csináltam a recept tegnap este és a WOW bámulatos volt - köszönjük szépen a kiküldetés ezt. Én módosítani a recept egy srác segítségével földi pulyka és egy nagyon sovány marhahús, és még mindig kiderült, nagy! Izgatott vagyok, hogy mi más recepteket találok.