Mint ezen a poszton?
Get új hozzászólások
a takarmány- vagy e-mailben .
Október 19, 2009 | Egy tál ételek
Ha még soha nem volt része egy chili főzőversenyen (vagy bármilyen más típusú szakács-off, ami azt illeti), nehéz közvetíteni, hogy mennyi móka lehet. Egy jó barátunk úgy döntött, hogy a fogadó a környéken chili főzőversenyen ebben az évben, és amikor meghívott, hogy az egyik bíró, azonnal igent mondtam. 
Ön éppen a nyertes chili ott - és ez csak azért történik, hogy a zöld chili posole pörkölt beírt a rendező maga Doug Wulf. 
Ön éppen a nyertes chili ott - és ez csak azért történik, hogy a zöld chili posole pörkölt beírt a rendező maga Doug Wulf.
Ott keres egy kicsit önelégült (és igen, egy kicsit ostoba az ő felállás!), Mintha már tudta, hogy ez a táska, de őszintén szólva, senki sem tudta, vége, és a bírók sem tudják, az alkotók Minden bejegyzés, amíg meg nem nevezte őket a "bírák asztalra". 
Saját partnerek megítélésében folyamatban volt Claudine Pepin, a jeles élelmiszer személyiség, akinek TV-műsorok és írt szakácskönyvek (és igen, ő történetesen Jacques Pepin lányát, de Gondolom ő néha gumik emberek bevezetése neki, hogy így, így akartam bemutatni vele, aki azt az első), és Nicola Frost, a termelő a Food Network itt Colorado, aki dolgozott már együtt sok nagy név szakácsok ismer és szeret a TV. Mindkettő kellemes dolgozni! 
Minden a versenyzők sorakoznak fel edényeket a konyhában, csak egy címke a chili és a fűszerek, hogy azt adunk. A bírák ment pot a pot, és megítélni alapján íz, állag, megjelenés, illat és utóíz, míg a versenyzők belekortyolt az ital-és idegesen várta az eredményeket. 
Azt hiszem, a fogadó kitalálta mi lenne szükség ebben után kóstolás annyi! Azt hiszem, minden volt 3 zöld Chilis, 2 bivaly wing stílus Chilis (ami valójában inkább Queso dip), 1 fehér csirke chili, 1 vegetáriánus, és 2 vagy 3, hogy volt néhány változata, amit Én call A hagyományos piros stílusban. Néhány volt bab (piros, fehér, Pinto vagy fekete), és néhány nem, néhány a hús (csirke, marha, sertés vagy), és néhány nem. Mi a hozzáadott só szinte minden egyes chili amit kóstoltam, amely nagyban javította az ízét. Érdekes, hogy a nyertes chili volt az egyetlen, amit nem a só és az egyetlen, használt puliszka. És én sokk, nem egyetlen személy használt frissen pörkölt chilit a termelők piaci, ennek ellenére, hogy a magassága a szezon számukra. 
Azt hiszem, a fogadó kitalálta mi lenne szükség ebben után kóstolás annyi! Azt hiszem, minden volt 3 zöld Chilis, 2 bivaly wing stílus Chilis (ami valójában inkább Queso dip), 1 fehér csirke chili, 1 vegetáriánus, és 2 vagy 3, hogy volt néhány változata, amit Én call A hagyományos piros stílusban. Néhány volt bab (piros, fehér, Pinto vagy fekete), és néhány nem, néhány a hús (csirke, marha, sertés vagy), és néhány nem. Mi a hozzáadott só szinte minden egyes chili amit kóstoltam, amely nagyban javította az ízét. Érdekes, hogy a nyertes chili volt az egyetlen, amit nem a só és az egyetlen, használt puliszka. És én sokk, nem egyetlen személy használt frissen pörkölt chilit a termelők piaci, ennek ellenére, hogy a magassága a szezon számukra.
Mielőtt megadja a győzelem receptjét, lehet, hogy érdekel a második és a harmadik helyen bejegyzéseket. Voltam hajlandó gyűlölni a második helyen bejegyzés, amely egy földre marhahús chili fekete bab. Úgy nézett ki, őszintén szólva, mint a hanyag Joes és az összes bíró azt gondolta, unalmas lenne - az igazat megvallva, én is saját volt egy kicsit egydimenziós. De az alkotó, Nora Neureiter, javasoltam, hogy keverjük a creme fraiche és lime héját a chili, és tette a győztes. A recept jött egy helyi barát (családi recept) és Nora tett néhány kiigazítás, hogy amikor ő teremtett meg Leyden Lime siker Chili. A harmadik helyezett, Julie Michalek létrehozott Buff Chick, a csirke alapú chili segítségével szülővárosában kedvenc meleg szárny szósz, egy recept talált az interneten néhány csíp. Nem vagyok meleg szárny fan - túl zsíros bruttó nekem - de ez a chili utánozza az összes ízek a forró szárnyak szép reszelt fehér hús csirke helyett egy halom csont és bőr. Ő véletlenül mondta ő nem díszíti a chili, de néhány vékonyra szeletelt zeller és néhány kék sajtot hinti a tetején, ez egy szórakoztató fél chili.
Része a móka hívta fel a döntősök (beleértve a két második helyezett foltok és a legjobb név győztes), hogy elmondja nekik, amit mi nagyra arról, hogy a bejegyzést -, szép füstös íz, jó kick, stb De a végén, Doug posole, amit azt mondta, hogy dolgozott, hogy újra miután megkóstolta egy hasonló recept egy étteremben, volt első díjat. Szerencsém volt elég ahhoz, hogy vegye fel néhány vasárnap fényképes ezen a poszton, így van, hogy élvezze újra ebédre. És a második ízű, tudom megerősíteni, hogy ez egy győztes! Doug zöld Chili Posole Stew
Átvéve Doug Wulf - címe: "Szent Posole Batman" a verseny
Szolgálja a tömeg4-5 kiló csontozott sertés lapocka sült
5 evőkanál Mesquite folyékony füst
1 teáskanál só
2 teáskanál kömény
1 teáskanál koriander
2 teáskanál chili por
1 14-uncia kanna marhahúsleves (alacsony zsírtartalmú, alacsony só)
1 / 2 csésze extra szűz olívaolaj
2 28-uncia doboz főtt puliszka
1 csokor koriander, csak levelet apróra vágva
4 uncia forró zöld Tomatillo salsa
2 14-uncia kanna párolt mexikói paradicsom
3 csokrok mogyoróhagyma (kb. 20), apróra vágva
1 evőkanál kömény
só és bors ízlés szerint
2 14-uncia kanna zöld enchilada mártással
3 6 uncia doboz apróra vágott pirított tűz chili
Aprított Mexikói sajt, a díszítéshezMelegítsük elő a sütőt 325 fok. Késsel vagy hosszú tined villa, lándzsa sertés sült egész, majd helyezzük egy nagy darab nagy teherbírású alumínium fólia. Keverjük össze folyékony füst, só, kömény, koriander és chili por és öntjük sült. Seal szorosan, majd csomagolja 1-2 többször fóliában. Helyezzük a sütés edénybe egy hüvelyk vizet az alsó és süssük 3 órát. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kissé lehűlni, miközben fóliába csomagolva, akkor a szemernyi sertés a harapás méretű darabokra, és eldob minden darabokra a zsír vagy a porcogó. Tedd aprított sertéshús egy nagy bankot, vagy cserépedény edénybe, és adjunk hozzá minden többi hozzávalót, kivéve a sajtot. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk főni egy órát, hogy az ízek együtt. Tálaljuk sajtos köretként.
Milyen vicces, Michele! Éves évvel ezelőtt, amikor dolgoztam a Chapel Hill, North Carolina, a város volt a chili szakács ki és cégünk lépett. Megnyertük első helyen. A tulajdonos volt, a Texas és ő volt a titkos összetevő a chili, hogy én is használtam, amióta - narancslé. Ez átalakítja egy hagyományos chili egy győztes!
Alig várom, hogy próbálja meg Doug győztes zöld Chili Posole Pörkölt ... köszönöm
Van rá esély, hogy megosztja a 2. és 3. helyen recepteket?
Peter, sajnos csak volt, mivel a recept a győztes, ahogy egy barátja, és a szervező. Meglátom, ha tudok felhajt a másik kettő, és ha tudok teszi őket, és részesedése a jövőben után. Maradjanak velünk!