December 21, 2009 | Halak és tenger gyümölcsei , a helyi források

Ez lehet meglepő, hogy sok olvasó, még az én közeli barátok itt Colorado - Whole Foods egy halgazdaság szövetség a büntetés-végrehajtási rendszer Canyon City és eladják a friss pisztráng és a tilápia helyi eredményeként. Azok számára, akik aggódnak eszik gazdaság emelt halak, nézd meg a cikket írtam az Ehető Front tartomány a 2009 őszén kérdés című helyi halgazdaság Make a Splash. Interjút Whole Foods erről a projektről és rámutatnak, hogy miért kell tanulni, hogyan kell biztonságosan tenyésztett halakra, mert enni csak a vad nem fenntartható. [Megjegyzés: a cikk még nem online, de meg kell, amint a téli kérdés jön ki.]

A szerencsés egybeesés, hogy amikor mentem vásárolni halat vacsorára a másik éjszaka, ez az egész szivárványos pisztráng mindössze egy óra autóútra bámult rám a Whole Foods halak ellen. Ha megfélemlíteni főzés egész hal, nem lehet. Más, mint, hogy a bosszantó szemmel bámul, hogy melyik unnerves néhány, akkor nem is lehetne egyszerűbb.

Első megnyitásával a halat. A megtisztított szivárványos pisztráng nem csontváz fut le a központtól, így tényleg csak dolgozik, két szép filé. Szezon hogy bőkezűen sóval és borssal, majd felhúzott néhány petrezselyem és néhány szelet citromot és hajtsa vissza fölött. Tekerjük az egész halat fólia és sütjük kb 30 percig 350 fokon.

Ha vegye ki a sütőből, egyszerűen levágta a farkát és a fej (vannak valójában néhány jó falatokat a hal a gallér vagy a nyak területén a halak, amelyek nagy Nibbles amikor elkészítése adag). Dobja ki a gyógynövények és a citrom, és használja a vékony hal spatula segítségével óvatosan szüntesse meg a filet egyik oldaláról a bőrt. (Főzés, hogy a bőrön segít, hogy nedves és ízletes, de ez lesz nyálkás, és nem akarja, hogy megegyék.) Ha akarod, köret, hogy a citromos szeletet, és néhány apróra vágott petrezselyemmel. Pirított rizs hagymával és áfonyával megy nagy ezzel az egyszerű hal!