December 15, 2009 | Hús és baromfi

Szeretem fasírt. A férjem utálja azt. Mindketten szerették ezt. Elég szomorú? Ez a fasírt az fasírt szerelmeseinek és gyűlölők egyaránt, és meg vagyok győződve, hogy azért, mert régen a négy olasz P: sertéshús, pancetta, vargánya, és a Parmigiano. Hogyan lehet baj, hogy a combo, tényleg!?!

Kezdje szárított vargánya gomba (Nem hiszem, amit valaha láttam őket friss, de fel kell nőni a friss valahol) és rehidrálása őket vízzel.

Míg ők plumping fel, kocka, és pirítsuk egy kis vastagságú szeletelt pancetta - ha eltávolítja a pancetta a serpenyőben, tartsa a szalonna főzni a zöldségeket.

Az ok, lereszeljük a répát és a hagymát (I használt póréhagyma, mert kellett nekik), annyira, hogy olvadnak le apró darabokra, míg a szakács őket a zsír a pancetta.

Míg a zöldségeket főzzük, nyomja össze a gomba a áztató vizet (Fenntartjuk a víz) és a kocka őket ...

Ezután öntsünk a gomba vizet a zöldségek és hagyd, hogy lassú tűzön, amíg a folyadék minden felszívódik.

Mint mondtam, ez volt minden, a Ps, ezért itt van a sertéshús, ami az én esetemben azt keverve némi ok pulyka csak azért volt, hogy együtt tojás, zsemlemorzsa, a Parmigiano, édeskömény, a zsálya, a gomba , a pancetta, és a porcinis.

Szeretek sütni ezt a fajta fasírt egy serpenyőben, hogy sem a gyümölcslevek nem juthat. Ha hagyod, hogy az összes zsír-és gyümölcslevek fut le, akkor lesz egy nagyon száraz darab húst, és akkor nem lesz boldog! Azt hiszem, ezért a férjem tetszett ez a fasírt - nem volt olyan száraz, mint néhány fasírt is. Szóval itt van ez: a titok az én látványos sertés fasírt szól a 4 Ps!

Sertés fasírt
Szolgálja 8

2 uncia szárított vargánya gomba
1 / 3 csésze kockára vágott pancetta
1 nagy sárgarépa, reszelt
1 nagy póréhagyma, aprítva (vagy hagyma)
2 gerezd fokhagyma, aprítva
£ 2 őrölt sertés (vagy fél sertés és fél marha vagy pulyka)
1 csésze zsemlemorzsa
1 / 2 csésze reszelt parmezán sajt
4 nagy tojás
1 / 2 teáskanál őrölt édeskömény
1 / 2 teáskanál őrölt zsálya
1 teáskanál só
1 / 2 teáskanál fekete bors

Rehidrálása vargányával forró vízben puhára, nyomja össze a nedvességet, és karaj, gomba fenntartása folyadék. Hő egy nagy serpenyőben, közepes magas hő-és főzzük felkockázott pancetta, amíg ropogós. Vegye egy tálba a réselt kanál, fenntartva drippings. Add sárgarépa, póréhagyma (vöröshagyma) és a fokhagymát a serpenyőbe, és főzzük puhára, körülbelül 5 percig. Add fenntartva gomba folyadék és tovább főzzük, közepes alacsony, amíg az összes nedvességet fel nem szívódik. Kombinálja zöldségek és fenntartott pancetta bit zsemlemorzsa, sajt, tojás, és fűszerek, és jól keverjük össze. Add a hús és használjon villát össze teljesen, ügyelve arra, hogy ne csomag le a hús túl sok. Nyomja meg a húst egy 8 x 8 sütő edénybe és süssük 350 fokon, amíg főtt keresztül, körülbelül 40 perc.