Március 16, 2010 | Hús és baromfi , szószok

Már álmodom, hogy ezt perzsa étel, mióta először megette, miközben a területen éttermek látogatása a Foodbuzz 24, 24, 24 esetben tettem. Én számos internetes keresések, és úgy tűnt, elég egyértelmű - a mártással készül köszörülés dió nagyon finom, akkor valamilyen pépesítése őket gránátalma szirup és a párolt húst ebben a szószban. Én kémkedett egy üveg a gránátalma szirupot (nem könnyen talált Hozzátenném, így csökkentheti levet, hogy egy vastagabb szirup) ezen a hétvégén, és tudta, kész voltam, hogy ez egy megy. Szerencsére én is találtam egy nagy zacskó dió a fagyasztóba (mindig tartsuk a dió a fagyasztóba, így nem megy avas miatt magas olajtartalom), és én vagyok az a küldetése, hogy tisztítsa ki annyi az én konyhai lehetséges mielőtt elhagyom az olasz . Darál fel a diót, amíg igazán jó, mint ez egy élelmiszer-feldolgozó, majd hozzáadjuk a gránátalma szirup, barna cukor (hogy ellensúlyozza a fanyarság a gránátalma), és csak annyi csirke alaplé, hogy egy szép sima mártást. Beállíthatja a szintet fanyar-édes ezen a ponton - adjunk hozzá néhány facsart citromlé, ha többet szeretne fanyarság, vagy egy kicsit több cukor, ha akarja édesebb. Majdnem úgy néz ki, mint a tejszínes mártással van benne, de ez csak a krémesség az olaj a diót. Kapd el a csirke - Én egy egész csirkét és vágjuk fel (mert ez volt), de használhatjuk bármilyen kombinációja mellek lábak vagy a combon, csak legyen biztos, hogy tartsa meg a csont íze. Azt akarja, hogy vegye le a bőrt az ezt a receptet. Szezon jól sóval és borssal, és pirítsa meg az olajat egy nagy fazék aljára nehéz. Amikor ez szépen barnul, távolítsa el a lemezt ... Főzni ... közben a hagymát pár perc után a drippings. Adjuk hozzá a maradék csirke alaplé, hogy kaparja fel az íz az a serpenyő aljára. Ezután hozzáadjuk a dió gránátalma mártással a bankot, valamint egy sitck a fahéj és egy csillagánizs. Azt hiszem, az étel volt az étteremben, a színe alapján, volt is egy kis kurkuma vagy sáfrány, de akkor adjunk hozzá, hogy ha van, és kedvem. Vissza a csirkét a bankot, akkor ellenőrizd, hogy elmerült a mártást, fedjük le, és pároljuk vagy a tűzhelyen, amíg főtt, vagy sütjük a sütőben, amíg kész. Nem rossz az egyik globális improv ételeket! Én ma több mint az ezt szolgáló sáfrányos párolt jázmin rizzsel. Yum.

Fesenjan (csirke gránátalma-dió mártással)
Szolgál 4-6

2 1/2 csésze dió
1/2 csésze gránátalma szirup (vagy csökkentik 2 csésze gyümölcslé elérése 1/2 csésze)
3 evőkanál barna cukor
2 csésze csirke alaplé
1 egész csirke, vágott részei, a csontok, a bőr eltávolítása
só és bors
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve

Hely dió-és élelmiszer-feldolgozó folyamat egészen finomra. Add gránátalma szirup, barna cukor, és 1/2 csirke alaplé, és a pürét, hogy egy tejszínes mártással. Tegye félre. Szezon csirke darabokat is sóval és borssal. Hő-olaj, közepes magas hő egy nagy fazék aljára nehéz és barna csirke is mindkét oldalon. Vegye csirke egy tálra, és adjunk hozzá hagymát a bankot. 2-3 percig főzzük, egészen addig, amíg kissé megenyhült. Deglaze serpenyőben maradt csirke alaplé, majd adjuk hozzá diós mártással a serpenyőbe, keverjük össze. Vissza csirke a bankot, fióka a mártásban, fedjük le, és pároljuk, amíg a csirke főtt keresztül, körülbelül 20-30 perc. Másik pot át a sütőt és süssük, amíg a csirke főtt keresztül.

Egy hozzászólás | Trackback URL | Comments Feed

1. 
   At 07:57 kellypea mondta:

   Még nem sokat perzsa konyha, de vannak tapasztalataink általában ételt a Közel-Keleten. Tetszik, amit kipróbáltam, és ez jól hangzik. Ez jut eszembe egy kis szósz romesco Spanyolországban készül őrölt mandulát és paradicsomot. Még szerencse, hogy lesz Olaszország! Mentünk elmúlt év előtti - szép!

   Válasz