Augusztus 30, 2010 | Desszertek , gyümölcs

A lányom érkezett vissza az új-zélandi, bérelt egy lakást a Breckenridge, és kezdte a vezető év CU minden egy hét alatt. Lépteit teszi még nekem, a mindig útközben személy, szédül. Annak ellenére, hogy menetrend - él a hegyekben, így tud snowboard, sí, túra, és a rock mászni, de ingázik a Boulder osztályok kedden és csütörtökön - ő is megkért, hogy csinál egy heti főzőcskézés vele szerdán. Mivel ő már főz egy kicsit, küzdöttem, hogy kitaláljuk, mit kell összpontosítani, amikor már az a remek ötlet, csak a következő a klasszikus technikák sorozat receptek, hogy megtudtam, a Cook utca főzés iskola Denverben koromban képzés. Megpróbálom megosztani egy receptet minden héten van, így kedvet kapjanak a progressziót. Az első lecke összpontosít késsel ismeretek, beleértve a vágás egy csomó zöldség. Ezek voltak használják a húsleves / pörkölt (tanulás, hogyan kell elszívná csirke része volt, hogy a recept) és bele házi petrezselymes fokhagymás tészta (finom). Egy másik késsel skill is összpontosított volt, hogy hogyan szegmens egy narancs és a grapefruit - Én már bele, hogy ez a post a gyümölcssaláta. Az egyszerű kombinációja ízek, kombinálva a meglepő kandírozott héj feltöltési teszi egy frissítő befejezni egy étkezést. Ezen a héten csinálunk egy leckét szól tojás - bot körül, hogy amit csinál!

Citrus bazsalikomos Pernod
4 személyre

2 köldök narancs
1 grapefruit
1 / 2 csésze cukor
1 / 2 csésze víz
1 evőkanál bazsalikom chiffonade
1 evőkanál Pernod

Hámozzuk meg a citrusfélék és a zöldség hámozó, és vágja apró csíkokra. Tegyünk egy kis fazék hideg vízben, és forraljuk fel. Drain és ismételje meg még 2 alkalommal. Kombinálja a cukor és a víz és a hő hogy feloldódjon a cukor. Add citrus héjat, és pároljuk át az alacsony, 30 percig. Drain és dobálják kandírozott héjat, egy kis cukor legfinomabb, így nem akadnak össze. Tegyük félre.

Szegmens citrusfélék több mint egy tál, ügyelve arra, hogy az összes fogást a gyümölcslevek. Add bazsalikommal és Pernod és dobálják össze. Tálaljuk kandírozott citrusos hámlani kezd a tetején.