22 Aprile 2007 | Condimenti , Tecnica

Quando si pensa di pesto, sono sicuro che il tradizionale pesto di basilico viene in mente. Dalla regione ligure d'Italia, Pesto alla Geneovese combina basilico, aglio, olio extra vergine di oliva, noci o pinoli e parmigiano. In questa regione, insistono c'è un solo tipo corretto di pasta da servire con il pesto - trofie, che è come un irregolare di pasta arrotolata Gemelli che la salsa si aggrappa. Ho avuto questo a Portofino ed è da morire!

Ma in tutto il mondo pesto si intende qualsiasi tipo di salsa terreno pasta (pesto deriva dal verbo pestare, a libbra). Provare verdi diversi come rucola, coriandolo o spinaci, variare il formaggio o lasciarlo fuori, e sperimentare con i dadi differenti. Per una versione più leggera della tradizionale pesto di basilico, aggiungete il succo e la scorza di un limone e un'arancia, e ridurre l'olio d'oliva. Questa è favolosa sul pesce alla griglia o pollo in estate con una bella insalata grande verde.