26 marzo 2008 | Condimenti , Pesce e frutti di mare

Ho avuto una missione oggi: continuare a lavorare la mia strada attraverso le cose nel mio freezer e dispensa, nel tentativo di ridurre la quantità di cibo che ho bisogno di muoversi in due mesi mentre ancora facendo qualcosa di gusto fresco e relativamente sano. La mia soluzione? Hamburger di salmone al forno condita con Red Pepper Aioli e alcuni cetrioli tagliuzzati. Si trattava di una versione della ricetta presenti in Buzz nel 'burbs scorsa estate, e ho appena preso quello che avevo a portata di mano per rendere il polpette di salmone.

Perché il salmone è mescolato con ingredienti così tanti per sapore, ho trovato filetti di salmone scongelato che avevo comprato un paio di mesi fa per lavorare bene. Quando si utilizza pesce scongelato, assicurarsi di cancellare l'acqua in eccesso in quanto tendono ad essere più umido dopo il processo di congelamento e scongelamento. Sono stato anche con peperoni rossi che avevo arrosto lo scorso autunno e surgelati - anche loro lasciato fuori una grande quantità di acqua quando li disgelo, così li con salviette di carta assorbente prima di aggiungerli al pesce è essenziale.

Salmone Burgers
I rendimenti 2 hamburger di grandi dimensioni
(Ingredienti nella foto sopra)

12 once di salmone, tagliata con un coltello affilato
2 cucchiai di cipolla rossa tagliata a cubetti
2 cucchiai di dadini di cipolla verde
1 / 4 tazza tagliata a cubetti arrostito peperoni rossi
2 spicchi di aglio tritati
1 uovo
1 / 4 tazza pangrattato molto secca (in realtà ho aggiunto più a destra prima di cuocere gli hamburger per aiutarli a tenere insieme)
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o coriandolo
sale e pepe

Mescolare tutti gli ingredienti tranne il salmone, poi piega delicatamente il salmone e la forma in polpette come di seguito.
Perché i tortini sono piuttosto delicati, funziona meglio di questi padella rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio fino a leggera doratura da un lato, poi girare gli hamburger, abbassare il fuoco a medio basso, coprire e cuocere fino a cottura, circa altri 5 minuti. Servire gli hamburger di salmone senza un panino con un po 'di sano arrosto Red Pepper Aioli (fatta mescolando 1 / 4 tazza di maionese con 1 / 4 tazza di peperoni rossi arrostiti e uno spicchio d'aglio in un frullatore fino a renderlo cremoso) e un cumulo di cetrioli tagliuzzati in alto o servire su un panino tradizionale con condimenti di vostra scelta.