6 aprile 2008 | Tecnica , Verdure

Si richiede solo un paio di giorni caldi di primavera mi ispira per iniziare grigliate di nuovo. Mentre io cucinare un sacco di carne alla brace per tutto l'anno, sembra più caldi quando fa cenno, credo che al di là della proteina. Verdure assumono un completamente nuovo - e più complesse - sapore quando alla griglia e vi inviterà a mangiare più del tuo porzioni giornaliere raccomandate. Ecco alcuni suggerimenti da tenere a mente per ottenere i migliori risultati:

• Le verdure sono 80-95% di acqua, così si ridurrà considerevolmente durante la cottura. Io di solito cuocere circa il doppio del volume penso di poter mangiare per essere sicuro di non finire a breve.
• Tagliate le fette spesse o lastre in modo che il vegetale in grado di mantenere la sua forma come l'acqua evapora durante la cottura e le verdure strizzacervelli.
• Non c'è nessuna quantità giusta o sbagliata del tempo di cottura per le verdure - char brevemente a fuoco alto, se ti piace un verduriera, o farli indugiare, a fuoco basso un po 'più a lungo, se si preferisce una consistenza più morbida.
• pezzi piani sono più facili da grill - fetta zucchine a rondelle spesse o in lastre, la fetta di lati off peperoni di lavoro il vostro senso intorno in modo da avere pezzi piatti, e tagliare le cipolle a rondelle dello spessore che contribuirà a tenere insieme i vari strati durante la cottura.
• Tenaglie sono uno strumento indispensabile per trasformare vegetables insieme ad altri piatti alla griglia - che consentono di afferrare il cibo senza piercing in modo che sia più probabilità di rimanere in un solo pezzo.
• Un po 'di olio d'oliva va un lungo cammino - strofinare le verdure grigliate giù prima, ma senza esagerare come troppo olio sarà solo accendere e vi farò bruciare invece di char le verdure.
• Molti cuochi preferiscono verdure sale dopo che sono cotti in modo da conoscere il volume vero, sono il condimento. Se prima stagione grigliate, facile andare sul sale.
• Se stai facendo un grande piatto di verdure alla griglia, le verdure grigliate più spessa e densa prima (carote, patate, peperoni rossi) e aggiungere le verdure morbide all'ultimo minuto (pomodori, zucchine, lattuga) in modo che non si disintegra prima che il cibo è cucinato altri.
• Godetevi il vostro verdure grigliate in proprio o provare a mescolare con insalate, zuppe o pasta. È possibile aggiungere il formaggio (feta e Parmigiano sono entrambi grandi con verdure alla griglia) e vestire il piatto sia con un filo di olio extravergine di oliva o di un tocco di crema. Condite con sale grosso e pepe nero fresco e buon divertimento!