17 settembre 2008 | Condimenti e Salse

Forse è il fatto che io parto per l'Italia di domani, o forse è solo l'abbondanza di pomodori coltivati ​​a casa Continuo a ricevere dalla mia azienda e gli amici.
Qualunque sia l'ispirazione, ho usato quei bei pomodori per fare Marinara Sauce ieri. Salsa fatta in casa è così degustazione molto più fresco di quello che si ottiene in un barattolo, e sorprendentemente facile. Si può usare subito, o il vasetto che, congelare, e godere di tutto l'inverno.

Marinara Sauce

1/4 tazza olio extravergine di oliva
Due dozzine di pelati di grandi dimensioni, pelati e senza semi
1 grossa cipolla, tritata finemente
4 spicchi d'aglio, tritate grossolanamente
1/4 tazza foglie di basilico
1 pezzo di scorza da Parmigiano Reggiano, optional
Sale, pepe e zucchero qb

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla è morbida, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto di più. Tritare grossolanamente i pomodori e aggiungere al piatto. Portate lentamente a ebollizione e cuocere per 30 minuti. Aggiungere il basilico e cuocete altri 2 minuti. Togliere dal fuoco e purea con un frullatore bastone o trasferire con cautela in un frullatore tradizionale purea. Torna pentola a fuoco e aggiungere la scorza Parmigiano Reggiano. Portate lentamente a ebollizione e cuocere per 1 ora, che consente di impartire formaggio il suo sapore nella salsa al per addensare la salsa. Togliere la scorza e condite con sale, pepe e un pizzico di zucchero se lo si desidera.

Promemoria: Non sarò blogging, mentre sono in viaggio, ma controllare il mio diario di viaggio blog ai primi di ottobre per tutti i dettagli del mio viaggio a Roma, Lecce (l'attesa Scuola di Cucina Table) , Siena , Toscana e Casperia , compresi , cosa più importante, tutto il cibo e vino!