10 settembre 2008 | Un Piatti , Pasta & Pizza , Tecnica

Sono stato il solletico a trovare un articolo nella sezione cibo di questa mattina della carta Denver Post di pomodori forno di essiccazione, dopo aver trascorso il fine settimana facendo proprio questo. L'autore al prezzo acquistabile sul mercato di pomodori secchi come motivazione - io dico che è tutto il gusto. Alcuni comprato al supermercato pomodori secchi sono così secco e gommoso che non sembrano avere molto di quel acidulo che è attraente circa pomodori secchi. Ho iniziato con una serie di piccoli cimelio pomodori prugne (cresciuto da una coppia di agricoltori coreani vicino Ft. Lupton e acquistato al mercato Domenica di Pearl Street Farmers ') che ho tagliato a metà e parte tagliata di cui su una teglia rivestita con un rivestimento in silicone . Se non si dispone di una fodera Silpat, basta usare un pezzo di carta. Non perdere tempo con olio o condimenti se l'essiccazione i miei pomodori, preferendo aggiungere condimenti a qualsiasi piatto che finiscono il loro utilizzo in

Il mio forno a gas ha una impostazione molto basse 150 gradi, quindi ho messo i pomodori al forno e lasciate cuocere finché non furono molto secche. Anche se l'autore post suggerisce che sarebbero stati pronti in 5 ore, la mia ha 24 ore a temperatura che per raggiungere un livello desiderato di secchezza. Se non li hai messi completamente asciugato, è possibile memorizzare in un vaso sulla mensola della vostra dispensa, ma se hanno l'umidità a tutti lasciato in loro (e io come la mia per avere un po 'po' di sinistra) si sta meglio a congelare loro. Li ho messi tutti in un piccolo contenitore e schioccato nel congelatore. E 'sorprendente come piccoli che ricevono, quindi mi probabilmente fare un altro paio di partite quest'anno. Amo pomodori secchi in piatti di pasta - anche se questo richiede di gamberetti, si può fare la ricetta con il pollo a dadini pure.

Cremoso Pasta Penne con gamberetti e pomodori secchi
Per 8

1 pasta libra penne
1 cucchiaio di sale marino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla media gialla a fette sottili
2 spicchi d'aglio, tritati
1 1 / 2 libbre gamberi medi, pelati
1 / 2 bicchiere vino bianco secco
2 grossi pomodori, privati ​​dei semi e tritati
20 metà pomodori secchi, julienne
1 / 2 tazza di brodo di pollo
1 tazza di panna
1 / 4 tazza di prezzemolo tritato
sale e pepe, a gusto

Scaldare una pentola d'acqua ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungi penne e sale e far cuocere fino a quando appena al dente. Mentre la pasta cuoce, scaldare una padella larga soffriggere a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla e cuocere fino a un po 'ammorbidito, circa 2 minuti. Aggiungete l'aglio e fate cuocere per un altro minuto. Cospargere gamberi leggermente con sale e pepe, quindi aggiungere gamberetti al tegame e cuocere, permettendo loro di sear su un lato per 30 secondi. Pan Deglassare con il vino, quindi aggiungere pomodori, pomodori secchi, brodo di pollo e panna. Portare a ebollizione, poi ridurre il calore e fate sobbollire finché la salsa si addensa leggermente, circa 2 minuti. Scolare la pasta, riservando alcune delle acqua di cottura e aggiungere la pasta cotta al sugo, mescolare bene per unire, aggiungendo un pò d'acqua pasta al sugo di allentare, se necessario. Togliere dal fuoco, conditeli con prezzemolo fresco, sale e pepe a piacere.