20 Ott 2008 | Condimenti , Pesce e frutti di mare , Contorni

Forse è stata la corsa a comprare Colorado produrre al mercato degli agricoltori Tamarac '(oggi l'ultimo giorno per l'anno) o il fatto che il salmone coho era sia di stagione e freschi a Whole Foods - dopo settimane di viaggio e di mangiare fuori, qualcosa di mi sta spingendo a cucinare di nuovo.
Ho raccolto alcune delle salmone coho e lo posò su un foglio di carta pergamena e poi cosparsa con aneto fresco tritato dal mercato degli agricoltori ', posto un paio di fette di limone sulla parte superiore, spolverate su alcune sale e pepe appena incrinato, poi insaporita con un po 'di olio extra vergine di oliva di qualità che ho acquistato in Italia.
Poi ho ben ripiegato i bordi della carta da forno, premendo in modo sicuro con ogni piega e torsione alla fine un po 'per tenere tutto insieme. Io cuocere questo a 350 ° C per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pesce raggiunge il livello del grado di cottura desiderato. Cottura al cartoccio come questo è una grande tecnica per trattenere l'umidità a secco varietà di pesci.
Ho intenzione di servire il salmone con la mia versione di un tipo semplice raita di piatto. I pelati, privati ​​dei semi e tagliuzzati uno cetriolo grande, lascia alcune delle acqua di scarico su carta assorbente, poi mescolato con yogurt magro pianura, succo di limone, aneto tritato, sale e pepe. Per le tradizionali raitas indiano utilizzare menta o coriandolo, e spesso sono conditi con spezie come coriandolo, cumino, peperoncino in polvere, o semi di senape. Il tiro in quello che ti piace, e basta usare condimenti simili sul salmone, e si dispone di un sano, semplice cena weeknight!