22 OTT 2008 | Carne e pollame , Tecnica

Mi sono precipitato a fotografare questa ricetta ieri sera (so sorry è un po 'sfocata) durante il test la "luce al tungsteno" impostazione sulla mia macchina fotografica digitale. Ho un punto poco costoso e sparare fotocamera , ma sto imparando che se maestro alcune delle impostazioni manuali, è incredibilmente versatile. Cambiare l'impostazione della luce a "tungsteno" consente di scattare una foto in interno "luce lampadina" senza di essa appaiono ingialliti.

Comunque ... al cibo! Ho ancora qualche pollo patrimonio che ho acquistato l'anno scorso da Dallas a Gilbert pianure orientali che ho in mente di sperimentare. Pollame razza patrimonio tende ad essere molto più snella (e di conseguenza più difficile) le carni degli uccelli convenzionalmente sollevata, in modo che i benefici di una marinata che sia tenderizes la carne e lo aiuta mantenere l'umidità durante la cottura. Ho visto una mostra sulla cucina indiana ed è stato ispirato per vedere se una marinata di yogurt sarebbe realizzare il compito. Lo ha fatto - ed è stato rapido e facile, come pure!

Yogurt di pollo marinato con spezie indiane
Ingredienti per 4 persone

1 piccola cipolla, tagliata a dadini multa
4 spicchi d'aglio, tritati
1 tazza di yogurt senza grassi (o utilizzare varietà lowfat latte intero o se lo si desidera)
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di paprica
1 / 2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di sale
1 / 2 cucchiaino pepe nero
1 piccolo pollo tagliato a pezzi

Combina cipolla e l'aglio con yogurt e spezie in un contenitore abbastanza grande da contenere il pollo e mescolate bene. Togliere la pelle dai pezzi di pollo e conditeli con la marinata, quindi coprire e conservare in frigorifero almeno 12 ore, o fino a 24 ore.

Preriscaldare il forno a 350 ° C. Togliere il pollo dalla marinata, permettendo ad ogni pezzo di conservare la marinata che si tratta di rivestimento esso. Mettere i pezzi di pollo in una pirofila di vetro. Cuocere scoperto fino a quando il pollo è completamente cotto, 45 minuti a 1 ora. Servire con il couscous preferito (il mio è qui sotto)

Couscous veloce
Ingredienti per 4 persone

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla, tagliata a dadini
1 / 4 tazza mirtilli secchi
1 tazza di brodo di pollo
1 tazza di grano intero o couscous regolare
1 / 4 tazza t oasted pinoli
1 / 4 tazza di prezzemolo tritato fresco o menta
Sale e pepe qb

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola di media a fuoco medio alto, aggiungere la cipolla e mirtilli, e soffriggere finché le cipolle sono ammorbidite. Aggiungere il brodo di pollo e portate ad ebollizione. Aggiungi couscous, dare un rapido mescolare, coprire e togliere dal fuoco.

Lasciare riposare 5-10 minuti, poi lanugine con una forchetta e aggiungere i pinoli e prezzemolo o menta. Condire con sale e pepe e irrorare con ulteriori olio extravergine di oliva a piacere prima di servire.