Preservare Erbe | Cucinare con Michele ®

12 nov 2008 | Condimenti , Tecnica

Per quanto io amo le erbe fresche (clicca qui per il post che mostra il mio giardino delle erbe aromatiche), quando il freddo arriva, la maggior parte delle erbe semplicemente non sta andando a fare attraverso l'inverno. Un ottimo modo per utilizzarli è quello di creare un aceto erbe infuso come l'Aceto Rosemary bella foto qui sopra.

È possibile salvare le vecchie bottiglie di aceto o acquistare quelli attraenti al Container Store, e variare questa ricetta cambiando il tipo di aceto (bianco, rosso, champagne, sherry, vino di riso, balsamico) e cambiando le erbe usate. Basta ricordarsi di abbinare le erbe delicate con un aceto delicato, in modo da non sopraffarli.

Rosemary Infuso Aceto
Rende 1 bottiglia

Aceto di Herb deve essere conservato in frigorifero per evitare la crescita batterica dalle erbe. Erbe aromatiche come il rosmarino forti conferire più sapore, ma si può sostituire qualsiasi combinazione di preferiti in questa ricetta. Altre combinazioni includono: lamponi, timo e scorza di limone, aglio, rosmarino e salvia, erba cipollina, o aglio.

8 once di alta aceto di vino bianco di qualità
2 rametti di rosmarino, tagliato a misura per adattarsi in bottiglia
8 once di aceto bottiglia decorativo con tappo di sughero oa vite

Lavare e sterilizzare la bottiglia e il tappo prima dell'uso. Rosmarino Mettere in bottiglia con l'estremità superiore del ramo che spuntava, e poi attentamente aggiungere l'aceto. Sigillare e conservare in frigorifero.