13 dicembre 2008 | Pesci e frutti di mare

I miei studenti mi dicono che amano cibo tailandese, ma che sono intimiditi come cucinarlo. Utilizzando pochi ingredienti semplici - il latte di cocco, peperoncino, basilico tailandese, salsa di pesce - è possibile creare facilmente cibo tailandese velocemente per un pasto weeknight. È possibile rendere il piatto di gamberi al curry con lo stesso, solo che non li cuocere nel sugo.

Basilico tailandese Pollo con curry verde
Dosi per 4 persone

Thai foglie di basilico sono più piccoli e più scuri, ma il basilico tritati grossolanamente regolari verde può essere sostituito.

2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla media, tagliata a fette sottili
1 peperone rosso, tagliata a fette sottili
2 spicchi di aglio, tritati
£ 1 disossate, petti di pollo senza pelle, tagliata a fette sottili
1 / 4 tazza di vino bianco secco o brodo di pollo
1 lattina di latte di cocco
1 cucchiaio di salsa di pesce
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di pasta di curry verde, o più a piacere
sale e pepe, qb
1 / 4 tazza di Thai foglie di basilico
2 peperoncini rossi piccanti, privati ​​dei semi e tagliata a fette sottili per guarnire

Scaldare l'olio in un wok o grande padella su fuoco medio e soffriggere la cipolla e pepe fino a quando un po 'morbido. Aggiungere l'aglio e fate cuocere per 30 secondi. pollo Condire con sale e pepe, quindi aggiungere al tegame e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo olio se necessario, finché il pollo sarà leggermente dorata.

Deglassare la padella con il vino, quindi aggiungere il latte di cocco, salsa di pesce, zucchero di canna, pasta di curry verde, sale e pepe a piacere. Sobbollire, scoperto, fino a quando salsa si addensa leggermente e pollo è completamente cotto, circa 5 minuti.

Mescolare le foglie di basilico tailandese, poi un cucchiaio in un piatto da portata. Guarnire con peperoncini rossi se lo si desidera e servite con riso al gelsomino.