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Gen 10, 2009 | Insalate
Mi dispiace che sono stato lontano dal blog per qualche giorno - la mia cognata da St. Louis volato in Denver Martedì a contribuire a guidare la nostra suocera a Los Angeles dove si è trasferita a vivere. Abbiamo avuto un giro avventuroso, iniziando con un 3-ore di ritardo sul Mercoledì mattina chiuso con Vail Pass, una breve sosta al Bellagio di Las Vegas per la notte lungo la strada (molto poco il gioco d'azzardo, ma un sacco di risate e una splendida vista del striscia), e circa 20 ore di guida attraverso la campagna per lo più sterile, ma ce l'abbiamo fatta!
Sono tornato oggi e ho pensato di condividere una delle mie ricette preferite insalata invernale con voi (Io, per esempio, hanno bisogno di mangiare più insalata e verdura e meno biscotti e patatine fritte - pensato che ti avrebbe fatto piacere a unirsi a me!). L'inverno è stagione di barbabietola , E per tutti voi che pensano che vi odiano le barbabietole (Lynn), provarli arrosto di questo tipo e credo che vi troverete un convertito come molti dei miei ospiti a cena!
Verdi mescolato con barbabietole arrosto e aglioIngredienti per 4 persone2 barbabietole, rosso, arancione o giallo (o mista)
8-12 spicchi d'aglio, pelati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
6-8 bicchieri verdi insalata mista
Pinoli 1 / 4 tazza, tostato
4 oz sbriciolato formaggio di capra
1 scalogno piccolo tritato
3 / 4 tazza di olio extravergine di oliva, più 1 cucchiaio da tavola
1 / 3 tazza di aceto di sherry
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe neroPreriscaldare il forno a 400 °. Pelare le barbabietole e tagliare in 8 spicchi o fette spesse. Toss barbabietola e aglio con olio d'oliva e la diffusione su un foglio di alluminio rivestito teglia da forno. Arrosto in forno fino a doratura e teneri, circa 45 minuti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio (togliere l'aglio prima come si comincia a prendere colore). Togliere dal forno e coprite con un foglio di alluminio, mettere da parte.
Rosolare lo scalogno in 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a traslucido. Trasferire in un frullatore e aggiungere gli altri ingredienti per il condimento; purea. In una grande ciotola, gettare le verdure da insalata con qualche medicazione (avrete più del necessario). Per servire, tumulo qualche vestito verde su un piatto di insalata, aggiungere un po 'le barbabietole e aglio arrostito e top con alcuni pinoli tostati e formaggio di capra. Offerta incrinato tavolino pepe.
Nota: Se odiate formaggio di capra come mio marito, provare a utilizzare rasata Parmigiano Reggiano - assicuratevi solo per ottenere un pezzo di formaggio di alta qualità.
