17 Feb 2009 | Zuppa

Mi scuso per la qualità di questa foto, ma io lo spense rapidamente durante una cena di classe tailandese come gli studenti seduti a mangiare nella sala da pranzo e l'illuminazione era terribile. Ho anche trascurato di prendere e passo dopo passo le foto di questa ricetta, ma è troppo bello per non condividere.

Zuppa di cocco con funghi shiitake e pollo
Per 8

4 tazze di brodo di pollo
2 cosce di pollo, con pelle
1 / 4 cucchiaino di sale
1 gambo di lemongrass, tagliata in pezzi da 2 pollici e un po 'fracassato per rilasciare la fragranza
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di ostriche
un pizzico di zucchero
12 funghi shiitake once, a fette
2 tazze di latte di cocco, agitare bene prima di aprire possibile
2 cucchiaini di aglio, fritti
1 / 2 tazza di piccole foglie di basilico tailandese, tutto (se si utilizza Tritare grossolanamente le foglie di basilico grandi)

Portare ad ebollizione magazzino. Aggiungere le cosce di pollo, sale e pezzi di lemongrass e portar via il pollo a fuoco basso fino a quando cotti, circa 20 minuti. Rimuovere e gettare la citronella. Rimuovere il pollo, lasciarlo raffreddare leggermente, poi sminuzzare la carne con una forchetta, eliminando la pelle e le ossa. Ritorno di pollo al brodo e portate ad un lentamente a ebollizione. Aggiungere la salsa di soia, salsa di ostriche e lo zucchero, quindi aggiungere i funghi e fate sobbollire per 2 minuti. Aggiungere il latte di cocco, e l'aglio e fate cuocere per 2 minuti. Incorporare basilico appena riscaldata fino a mezzo, poi togliere dal fuoco e servire.

NOTA: è possibile sostituire aglio crudo per l'aglio fritto e basilico regolare per il basilico tailandese.