26 Febbraio 2009 | Carne e grigliate , uno Piatti , Pasta & Pizza , Strumenti , Verdure

Orzo è spesso trascurato nella scelta di formati di pasta, ma mi piace in questo semplice piatto di pasta con gamberi e broccoli. Il piatto è leggero e facile da fare e funziona bene la maggior parte in qualsiasi momento dell'anno.
La chiave per ottenere sapore grande nel piatto è l'uso di scorza di limone - e per questo hai bisogno di una zester Microplane. Io preferisco comprare solo i broccoli per cucinare, ma se non ti dispiace peeling i gambi duri si può certamente tagliarli e usarli in aggiunta ai fiori.

Orzo con gamberetti e broccoli
Ingredienti per 4 persone

8 once di pasta orzo
2 tazze di broccoli
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla grande, tritata finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
£ 2 gamberi di media, sgusciati e puliti
1 limone, succo e zested
1 / 2 cucchiaino di peperoncino, opzionale
1 / 2 bicchiere vino bianco, o brodo di pollo
1 / 4 tazza parmigiano, triturato, più extra per topping
sale e pepe, a gusto

Scaldare una pentola d'acqua ad ebollizione e aggiungere orzo per cucinare. Quando orzo ha circa 2 minuti dal termine la cottura, aggiungere i broccoli al piatto stesso con l'orzo e cuocere per altri 2 minuti. Scolare la pasta e broccoli insieme. Mentre la pasta e broccoli cuociono, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a morbido, quindi aggiungere l'aglio e fate cuocere 1 minuto più a lungo. Aggiungi gamberi al tegame e cuocere, girandoli una volta, fino a cottura attraverso, circa 2-4 minuti. Aggiungere il succo di limone, la scorza, opzionale peperoncino e vino o brodo, mescolando di sollevare qualsiasi bit rosolato dalla padella. Aggiungi broccoli e orzo, e cuocere per circa 1 minuto per i sapori di fondere. Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano, aggiungere sale e pepe a piacere. Servite subito con formaggio extra per topping.