11 febbraio 2009 | Carne e pollame , Tecnica
Dieci buoni motivi per arrostire un pollo intero
So cosa state pensando - perché diavolo qualcuno dovrebbe passare attraverso lo sforzo che quando è possibile acquistarli già arrostiti al supermercato? E 'la stessa cosa la gente mi chiede di fare il brodo di pollo fatto in casa, ma io che affrontare un altro giorno. Nel frattempo, ecco la mia top ten - Spero che tu possa essere sufficientemente convinto ad arrostire un uccello presto!
10. Si renderà il vostro odore intera casa, come la cena di Domenica che nonna usata per fare.
9. Il negozio ha acquistato già volatili arrosto hanno acqua iniettata nel loro (vedere l'etichetta per vedere quanto).
8. Il negozio ha acquistato le versioni hanno in genere sodio iniettato loro.
7. Quando si arrosto tuo, che controlli i sapori.
6. Puoi arrosto più di un uccello, allo stesso tempo e può alimentare una folla.
5. Poiché è possibile arrosto più di un uccello alla volta, si può anche avere un sacco di avanzi che grande pollo arrosto per spuntini o pasti futuri.
4. È possibile utilizzare la carcassa rimanente per fare scorta migliori del mondo pollo (ricordate, vedrete più su che un altro giorno).
3. E 'più economico - e in questa economia spaventoso ogni dollaro risparmiato conta!
2. La tua mamma sarà impressionato. (Ero a corto di motivi che hanno portato fino al # 1.)
1. Ha un sapore appena migliore!
Quindi, se ti ho venduto, ecco la tecnica. 
Inizia da rivestimento di un foglio bordato di cottura o il fondo della vostra padella di pollo con un foglio e impostando una griglia in alto. Si desidera che il pollo arrosto per tutto il giro e di dare il grasso posto dove andare, come si scioglie off.
Avanti tirare fuori tutto ciò che è stato farcito nella cavità degli uccelli (Mi lancio ma tutto quello che si può pollo foie gras con il fegato se si è così inclinato). Risciacquare l'interno di uccelli e fuori e pat asciugare, quindi preparare alcuni enhanceers sapore di mettere dentro quella cavità vuota. Mi è capitato di avere qualche cipolla, limone e timo scaturisce dal giardino. Non preoccupatevi di peeling o diraspatura niente - questi sono solo gli aromatici per insaporire l'uccello e verrà gettato via alla fine. E se non avete gli ingredienti tempo o la voglia, lasciare la cavità vuota. 
Dopo di che roba è tutto ripiegato all'interno Io faccio il mio trucco di magia. Vorrei gentilmente separare la pelle del seno dalla carne e spingere alcuni di burro aromatizzato nella cavità che si sciolgono con l'uccello durante la cottura e il sapore della carne. Io come un burro alle erbe con erba cipollina, prezzemolo e / o dragoncello migliori, e questa è la parte grumoso che vedete nella foto qui sopra. 
Stagione l'esterno del pollo generosamente con sale e pepe e metterlo in forno a 350 gradi F e lo fece arrostire fino a quando la temperatura interna raggiunge circa 170 o dei succhi di via libera, in genere 1-3 ore a seconda quanto grande sia il vostro uccello è . 
Lasciate riposare qualche minuto, quando si tira fuori, allora si può fare come faccio io e inizia strappando pezzi piccoli come la punta di un ala o un pezzo vagante di pelle croccante e iniziare a rosicchiare via prima ancora che raggiungere il tavolo . Oppure, se sei più contenuto di quello che sono intorno al cibo, estrarre tutte le sostanze aromatiche fuori l'uccello, scolpire in su, e servire alla tua famiglia. 
