Feb 10, 2009 | Carne e grigliate , menu , verdure

Ho insegnato un corso di cucina thailandese ieri sera e ho pensato di condividere questo variazione su una ricetta che ho postato a dicembre. Ecco il menù abbiamo cucinato per la classe:

Zuppa di cocco con pollo e funghi shitake
Tilapia thai curry verde con verdure
Thai Basil Rice
Asian Style neve Piselli
Sorbetto di mango

Tilapia thai curry verde con verdure
Ingredienti per 8-10

3 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla media, squartato
4 spicchi d'aglio, tritati
£ 3 pesci, tilapia o altro filetto bianco
2 peperoncini rossi, senza semi e affettato sottile
1 / 2 bicchiere vino bianco secco
2 lattine di latte di cocco, agitare bene prima di aprire barattoli
2 cucchiai di salsa di pesce
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di pasta di curry, il verde
sale e pepe, a gusto
2 tazze di bok choy, varietà migliori bambino, affettato 1 "di spessore
2 tazze di peperoni rossi, tagliati
1 / 2 tazza foglie di basilico, tailandese se disponibile, tritati

Scaldare l'olio in un wok o padella soffriggere grande fuoco medio-alto e soffriggere la cipolla fino a circa 2 minuti. Aggiungere i peperoni rossi e parte spesso di bok choy gambi e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a croccante tenero, circa 3 - 5 minuti. Aggiungere parte verde di bok choy, poi l'aglio e 1 / 2 dei peperoncini e cuocere un altro minuto. Deglassare padella con il bianco wine.Add il latte di cocco, salsa di pesce, zucchero di canna, pasta di curry, sale e pepe e fate sobbollire, scoperto, per qualche minuto per addensare la salsa. Posare il tilapia in cima alla salsa al curry e verdure, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce è cotto, circa 5 minuti. Rimuovere delicatamente i pesci in un piatto e mescolare foglie di basilico thailandese nella salsa. Versate le verdure e salsa su un vassoio e top con il pesce cotto. Guarnire con i peperoncini rossi rimanenti.