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4 marzo 2009 | Pasta & Pizza , Zuppa , Verdure
Il mio amico Florine e ho cucinato la cena per i bambini e tutor presso il ragazzi del computer tutoraggio programma a Confluence ieri sera - tacchino e panini al formaggio cheddar, carote, e questa zuppa di pomodoro che è stato un grande successo con i bambini e insegnanti allo stesso modo. Ho pensato di avere un po 'lasciato a fotografare la zuppa in una ciotola per voi, ma abbiamo raschiato il piatto pulito a cena! Aggiungere una grande insalata accanto a questo e lo chiamano a cena stasera.
Inizia con un paio di grandi cipolle bianche e semplicemente tagliare o meno - la zuppa viene passata alla fine, così bisogno di agitarsi in questa fase. Poi cuocere con un filo d'olio e una buona quantità di sale e pepe per condire. 
Quando sono leggermente ammorbidito, aggiungere il brodo ... 
... I pomodori schiacciati ... 
... E il basilico tritato. Lasciate cuocere il tutto per un po 'di incontrarsi, quindi utilizzare un frullatore bastone di purea nella pentola. Se avete bisogno di trasferire in un frullatore tradizionale, lasciarlo raffreddare leggermente prima di procedere. 
Ritorna tutto al piatto ed il gusto per il sale e la stagione, se necessario. Ho intenzione di mostrarvi una foto di questa saliera freddo che ho trovato a Lecce il nostro viaggio di cucina in Italia l'anno scorso. Si riempie il tutto verso l'alto (io continuo il mio sale kosher per la cucina vicino alla stufa in questo) e poi viene fuori la parte anteriore per l'uso, se necessario. 
A questo punto ho aggiunto un paio di croste di formaggio Parmigiano Reggiano di lasciare sobbollire sapore che nella minestra. Circa 10 minuti prima di essere pronti a servire, togliere le scorze (se si sta utilizzando) e aggiungere la pasta. Cuocere fino a quando la pasta è al dente. 
Mi piace concludere questa zuppa cremosa con un po 'di panna per la ricchezza, ma è possibile lasciare questo se si sta cercando di limitare il grasso. 
Zuppa di pomodori con Orzo
Serve 10-162 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle grandi, a dadini
8 tazze di brodo vegetale
58 once pomodori tritati (1 possono grande)
1 / 2 cucchiaino di pepe rosso fiocchi
1 / 2 tazza di basilico tritato
8 once orzo
1 / 2 tazza di pannaScaldare una casseruola di grandi dimensioni su medio alta, aggiungere l'olio d'oliva e la cipolla nella casseruola e rosolare fino a traslucido, da 3 a 5 minuti. Aggiungere il brodo vegetale, pomodori, peperoni rossi e basilico. Portate ad ebollizione e fate sobbollire per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente, poi purea in un frullatore o usare un frullatore bastone. Aggiungi orzo, portare ad ebollizione, ridurre a bollire e cuocere fino a orzo è al dente. Mescolare in panna e servire subito.
