17 aprile 2009 | Carne e pollame

So che questo potrebbe apparire come tre pezzi di cartone, ma se sei un amante polpettone come lo sono io, allora questa è la ricetta per voi. Ho sempre fare questo in un lotto £ 2, e tagliare gli avanzi in porzioni da portata, avvolgere singolarmente, e congelare. Molti chiedono ricette polpettone di carne di vitello, che aggiunge una texture setosa al piatto finito - ma carne di vitello è costoso e per fortuna qualcuno in America's Test Kitchen scoperto che aggiungendo un po 'di gelatina alla ricetta che imita texture. Ho adattato la mia ricetta da loro e usare un sacco di verdure che aggiungere l'umidità e rendere un po 'più sano. Non ho provato questa ricetta con il tacchino a terra, ma credo che avrebbe funzionato.

Tutte le carni Meatloaf
Per 8

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipolla media, grattugiato
2 carote medie, grattugiato
2 gambi di sedano, grattugiato
2 spicchi di aglio, tritati
2 uova grandi
1 / 4 tazza di latte
1 foglio di gelatina (o 1 cucchiaino di gelatina in polvere)
£ 2 carne di manzo macinata
1 / 4 tazza di ketchup
1 cucchiaio di senape di Digione
1 / 4 tazza di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di sale
1 / 2 cucchiaino di pepe nero
1 / 2 tazza di formaggio Monterey Jack, grattugiato molto fine
1 / 2 tazza di briciole di pane

Preriscaldate il forno a 375 gradi C. Coprite una teglia con un foglio di alluminio. Scaldare l'olio in una padella grande, quindi aggiungere cipolla, carote e sedano e lasciate cuocere fino a quando ammorbidito, consentendo l'umidità in eccesso di evaporare. Aggiungere l'aglio e fate cuocere per un minuto. Togliere dal fuoco e mettete da parte. Scaldare il latte e sciogliervi la gelatina leggermente in esso, quindi sbattere le uova. In una grande ciotola, unire le verdure cotte con la carne macinata, mescolando delicatamente. Successivamente aggiungere la miscela di latte e di tutti gli altri ingredienti tranne il formaggio grattugiato e il pane. Mix di combinare, poi delicatamente volte le briciole di formaggio e pane. Forma delicatamente il composto in una pagnotta di circa 10 centimetri di lunghezza, 6 cm di larghezza e 2 cm di altezza. Cuocere fino a cottura attraverso, circa 1 ora.

TIP: io uso una forchetta per amalgamare il tutto insieme - mantiene le mani pulite ma soprattutto lascia la miscela polpettone con una texture soffice che è più piacevole.