26 Maggio 2009 | Ristoranti

Sono appena tornato da un viaggio di quattro giorni al nord della contea di Sonoma regioni vinicole di Dry Creek, Alexander, e Russian River Valli. ottimo cibo, grandi vini, bel tempo, grandi amici - tutto quello che ci si vuole in una grande fuga veloce! finale sera era a cena i nostri Santi a Geyserville dove ho avuto il pollo. Questa è stata la seconda volta in meno di una settimana dove ho mangiato o visto di pollo preparati in questo modo - premuto per rendere la pelle croccante extra.
Non credo che hai bisogno di una ricetta per cucinare in questo modo - solo gli strumenti giusti. Scaldare una grande padella di ghisa (ben stagionato) su fuoco medio e aggiungete un po 'di olio d'oliva. Si consiglia di rimuovere la spina dorsale voi stessi, o avere il vostro macellaio farlo, in modo da poter porre il tutto (o metà) di pollo flat out - stagione bene su entrambi i lati. Lay è parte della pelle e top con un mattone che è coperto di diversi strati di carta stagnola. Cuocere per circa 5 minuti sul fornello poi il trasferimento a un forno a 350 gradi e continuare la cottura fino a quando il pollo è completamente cotto, circa 30 minuti (succhi di frutta deve essere eseguito chiaro).

Controllare il mio diario di viaggio sul blog per i dettagli sul mio viaggio (così come i miei recenti viaggi più a Charleston e San Francisco). Prometto di avere tutto postato questa settimana!