28 Maggio 2009 | Tecnica

Secondo solo alla questione di cosa fare del sale che preferisco cucinare è la domanda "Qual è il sale kosher?"
Non è quello che si pensa - in realtà prende il nome dall'utilizzo di questo tipo di sale di mettere un strofinare sulle carni per disegnare il sangue e renderli Kosher - come in koshering carne. Ma la ragione come molti cuochi per cucinare è che si scioglie facilmente e non contiene additivi. Alcuni chef anche dire che è un gusto più "morbido" che sale da cucina - che è probabilmente perché la maggior parte del sale da tavola ha aggiunto iodio che gli conferisce un sapore funky. Io non mai comprare il sale da tavola con lo iodio aggiunto più. (Se siete preoccupati per lo iodio nella dieta, mangiare più pesce, crostacei, carni magre, latticini o prendere un supplemento Disclaimer:.! Non consigli medici, solo i miei due centesimi vale la pena)

Io uso il sale kosher per un sacco di cucina - tutto tranne la finitura piatti dove io uso sale marino. Sale kosher è molto più conveniente di un sale marino bene anche che lo rende la scelta ideale per cose come salare l'acqua della pasta. Ho una grande cantina di sale vicino alla stufa pieni di sale kosher e scatole più piccole sale cantina dei miei sali marini nella dispensa.

Qual è il vostro genere preferito di sale? Fatemelo sapere commentando questo post!