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21 maggio 2009 | Antipasti , Insalate
Mi piace un versatile ricetta - qualcosa che si può utilizzare come antipasto, un'insalata o un antipasto d'estate - e questa è una di quelle ricette. Ho sviluppato originariamente questa ricetta per una festa a tema messicano cucinare la cena io era in testa, ma l'hanno usata molte volte. 
Chiamo questo un ceviche finta perché invece di permettere succo di agrumi per cucinare i gamberetti per diverse ore (o durante la notte), in realtà ho precook i gamberetti. Mi piace questa tecnica, quando un gruppo di grandi dimensioni verranno a mangiare il cibo come io non voglio che nessuno di essere schizzinosi circa il "raw" (anche se è davvero cotto di succhi di agrumi) gamberetti in un ceviche vero. Se ne fanno il modo autentico, semplicemente marinare il succo di lime gamberi crudi durante la notte e poi si combinano con gli altri ingredienti.
Chiamo questo un ceviche finta perché invece di permettere succo di agrumi per cucinare i gamberetti per diverse ore (o durante la notte), in realtà ho precook i gamberetti. Mi piace questa tecnica, quando un gruppo di grandi dimensioni verranno a mangiare il cibo come io non voglio che nessuno di essere schizzinosi circa il "raw" (anche se è davvero cotto di succhi di agrumi) gamberetti in un ceviche vero. Se ne fanno il modo autentico, semplicemente marinare il succo di lime gamberi crudi durante la notte e poi si combinano con gli altri ingredienti. | Gambero Ceviche Mock |
Tipo di ricetta: Antipasto, Insalata
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Dosi per: 6
Ingredienti
- 1 / 2 tazza di succo di lime spremuto fresco, più 2 cucchiai
- 1 £ gamberetti piccoli (facile buccia migliore)
- 1 / 4 tazza di cipolla bianca tritata sottile
- 1 / 3 tazza di coriandolo tritato
- 1 / 2 tazza di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa piccante (o più a piacere)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 / 2 tazza di cetriolo, tagliata a cubetti
- 1 / 2 tazza jicama, tagliata a cubetti
- 1 avocado, sbucciate e tagliate a cubetti
- sale
Istruzioni
- In una pentola grande, portare 1 quarto di gallone britannico di acqua salata a ebollizione. Aggiungere 2 cucchiai di succo di lime e aggiungere gamberi, coprire e ritorno a ebollizione. Subito togliere dal fuoco e scolare. Ritorna gamberetti al piatto caldo, sostituire il coperchio e mettere da parte, lasciando a vapore gamberetti in vaso chiuso per 10 minuti. Stendere gamberetti raffreddare completamente. Lasciar raffreddare, sbucciare gamberi e conditeli con gamberi rimanenti ½ tazza di succo di lime, coprire e conservare in frigorifero per circa 1 ora.
- Sciacquare cipolla tritata sotto l'acqua fredda in un colino e scrollarsi di dosso il liquido in eccesso. Aggiungi ai gamberetti in una grande ciotola insieme al coriandolo tritato, ketchup, salsa piccante, opzionale olio d'oliva, cetrioli e / o jicama e avocado. Mescolare delicatamente, assaggiare e aggiustare di sale. Coprire e refrigerare fino a un paio d'ore, o servire subito. Per servire, il cucchiaio una foglia di lattuga di grandi dimensioni. Se lo si desidera, guarnire con rametti di coriandolo e fette di lime.
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