27 Giu 2009 | Carne e pollame , One Piatti , Pasta & Pizza

Ho creato questa ricetta qualche tempo fa per un Buzz nella 'colonna sobborghi, ma da quando sono stato superato con rucola del mio giardino, ero alla ricerca di antiche ricette di usarlo. Quel po 'di spezie da la rucola è una perfetta aggiunta, ma è possibile anche sostituire gli spinaci baby se lo avete o lo preferisco.

Couscous con pollo, feta, e mirtilli secchi
Ingredienti per 4-6

ciliege secche sono un sostituto ideale per i mirtilli rossi in questo piatto e ricotta salata si trova in bene per la feta.

1 tazza di couscous
1 bustina di rughetta o spinaci
2 tazze di pollo cotto (riscaldata attraverso)
½ tazza di mirtilli secchi
½ tazza di cipolla tritata rosso
1 tazza di formaggio feta, sbriciolato
2 cucchiai di foglie di menta fresca, tritata
¼ tazza di olio extra vergine di oliva, più o meno a piacere
Sale e pepe qb

couscous Unire con una tazza di acqua bollente, coprire e lasciare riposare fino a quando l'acqua viene assorbita, circa 5 minuti. Mentre il couscous è ancora caldo, aggiungete la rucola, coprire e lasciare rucola ad appassire leggermente. Aggiungere il pollo, i mirtilli, cipolla rossa, feta e menta e mescolate per combinare. Aggiungere l'olio extra vergine di oliva qb e terminare con condimento con sale e pepe. Servire sia caldo che a temperatura ambiente.