11 Luglio, 2009 | Zuppa , Verdure

Può sembrare strano per pubblicare una ricetta zuppa ora che il calore di 90 gradi dell'estate è finalmente arrivato in Colorado, ma molte delle mie ricette zuppa di verdure utilizzo dai mercati estivi, e molti di loro congelamento molto bene. Così ho spesso la mia minestre in estate e autunno e poi godere come rimanenze durante i mesi invernali.
Questa zuppa di peperone rosso arrostito può effettivamente essere servito a temperatura ambiente che lo rende piacevole durante l'estate. E 'un corso di primo grande per un pasto messicano ispirato. Se si sceglie di congelare, basta lasciare fuori la guarnizione avocado e creme fraiche e proprio congelamento della stessa minestra. Qui ci sono alcuni post di altri blog che includono zuppe che si potrebbe desiderare di montare e congelare questa estate quando ti senti a filo con verdure fresche: Zuppa di porri e patate Zuppa di pomodoro Pancetta

Arrosto Zuppa Red Pepper
Per 8

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media tritata
1 lampadina finocchio tritato
3 spicchi d'aglio, tritati
6 peperoni rossi, arrosto e pelati
3 tazze di brodo di pollo
1 avocado, a dadini
1 / 2 tazza panna
1 cucchiaio di scorza di limone

Scaldare una casseruola media a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e il finocchio e cuocere a fuoco medio fino a quando un po 'morbido, circa 8 minuti. Aggiungere l'aglio e fate cuocere per 2 minuti. Tritare grossolanamente i peperoni rossi e aggiungere con il brodo di pollo. Portare a ebollizione, poi ridurre e fate sobbollire per 30 minuti. Togliere dal fuoco e purea con un frullatore ad immersione. In alternativa, purea in un frullatore tradizionale di lavoro in lotti, dopo la zuppa si è raffreddato leggermente. Mescolare scorza di limone con panna. Per servire, zuppa di mestolo in ciotole e top con alcuni pezzi di avocado e un ciuffo di panna.