2 Luglio 2009 | Prima colazione , verdure

Quando ho mangiato il brunch al ristorante Black Pearl di Domenica, ho notato che avevano una serie di piatti chiamati "arrampica". Mentre comprendeva uova nella corsa, erano di meno le uova, e più sugli ingredienti combinati altri. Ho deciso di fare la mia per il pranzo l'altro giorno, nel tentativo di iniziare a utilizzare alcune delle bietole avevo raccolto dal mio giardino.

La mia versione di una corsa aveva pochi ingredienti - bietola, cipolla rossa, uova (dal mio allevamento CSA), e un po 'di Parmigiano Reggiano. La ragione per cui ho 3 uova per una singola porzione è che mi piace di unire un uovo intero e 2 albumi in più per un mix un po 'più sano - ma sentitevi liberi di usare qualsiasi parte delle uova in qualsiasi quantità che ti rende felice!

Ho fatto un taglio approssimativo sul bietole ... ... E poi saltate in padella con la cipolla rossa in una padella antiaderente per un paio di minuti fino a quando fu appassiti verso il basso, ha poi aggiunto le uova e tutto cucinato insieme fino a quando le uova sono state appena cotti. Infine, l'ho cosparsa con appena un po 'di parmigiano per un certo sapore di formaggio. Voila - non male per un pranzo veloce o colazione!