26 agosto 2009 | Verdure
Ho lavorato duramente questa estate per assicurarsi che mangio tutte le verdure dal mio farm CSA (e il mio giardino) ogni settimana. Nel processo, tendo a rispettare le cose che so non rovinare il retro del mio più nitide, e sulla cima a quella lista è barbabietole. Li amo, non so che posso mangiare ogni settimana, così ho continuato a rimandare di cuocerli. Niente più! 
Sto cercando di mangiare meno cibo "cattivo" (non più Ben & Jerry è ogni notte), così ho pensato che il gusto dolce di barbabietole caramellate sarebbe un diversivo buono, se non tutta sostituto, per il gelato. (Suona come un tratto per te? I negoziare come questo con me quando ho bisogno di perdere qualche chilo!)
I sbucciata e tagliata a dadini un barbabietole e un paio di piccole cipolle rosse e li gettò in una teglia. Poi ho cosparso il tutto con po 'di aceto balsamico di alta qualità (circa 2-4 cucchiai) e olio extra vergine di oliva (circa 2 cucchiai), la spruzzò il tutto con sale, pepe e rosmarino e timo dal mio erbe giardino. Ho appena spuntato che in un forno a 375 gradi per circa un'ora ... 
... E voilà! Splendide, zuccherino, barbabietola e cipolle caramellate. Mio marito ed io abbiamo mangiato tutta la ciotola per la cena! Si può fare questa stessa "ricetta" (non è proprio una ricetta modo da non sto andando anche per inserirne uno) con un sacco di diversi ortaggi a radice come carote, rape e patate, in modo da ciò che avete a portata di mano, fare un tentativo ! 
Appena trovato questa ricetta e ho deciso di provarlo. Non vedo l'ora di vedere i risultati.