6 Agosto 2009 | Verdure

Mentre ero via in CA in movimento mia suocera, il mio raccolto di basilico iniziato ad andare pazzo. Così ieri sera ho fatto quello che qualsiasi che si rispetti giardiniere cucina fa - ho creato un pasto di utilizzare l'abbondanza.
Se si lascia il basilico (o altre erbe) crescono troppo tempo senza clipping li per l'uso, inizieranno a fiorire, vite alte, e le foglie perderanno molto del loro sapore. Così, per le erbe migliori degustazioni - e per mantenere il vostro raccolto andando per tutta l'estate - raccolta dal ritaglio le foglie apicali di frequente.

Olathe mais dolce era nel negozio di questa settimana, così ho approfittato di questo per fare il mio cibo preferito e molto abbinamento alle erbe - mais con basilico. Ho semplicemente cotto a vapore le pannocchie fino a quando non era pronto, poi tagliare il kernel off e mescolati con del burro e basilico tritato. Delizioso!

Sto cercando di mangiare più pesce di questa estate (o ciò che rimane di questa estate), così ho preso alcune nero da Whole Foods e utilizzare il basilico per fare un pesto di agrumi. Mi piace un pesto di agrumi perché è più leggero del tradizionale pesto e il succo di agrumi mantiene il basilico luminoso. L'ho fatto per i pesci senza i pinoli e formaggio, ma si può andare in entrambi i modi. E questo pesto è grande su molti pesci - salmone, tonno, pesce spada - così come il pollo alla griglia.

Pesto di agrumi

Serve 12

Ricetta stampabile

2 tazze di foglie di basilico, ben confezionato
1 arancia, succo e zested
1 limone, succo e zested
2 spicchi d'aglio, pelati
Pinoli 1 / 4 tazza, tostato
1 / 4 tazza di olio extravergine di oliva
1 / 4 tazza Parmigiano Reggiano, grattugiato
sale e pepe

In un frullatore, unire le foglie di basilico, arancio e la scorza di limone, aglio e pinoli. Processo fino tritato finemente. Aggiungere il succo di arancia limone e il processo fino a che liscio. Con frullatore o robot da cucina in esecuzione, aggiungere l'olio d'oliva in un flusso lento fino a che liscio, quindi aggiungere parmigiano e il polso di circa 5 volte per incorporare. Sale e pepe a piacere.