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10 agosto 2009 | Insalate , Contorni
Sono diventato un fan di cibo collega blogger Kevin oltre a cucina Armadio - le sue ricette sono sempre accessibile e ricco di sapore ed è stato così gentile da fare una delle mie ricette e presentano sul suo blog un po 'indietro. Recentemente, come egli si ispira il festival greco a Toronto, ha offerto a questa gustosa insalata greca Style Zucchini . 
Da quando ho nuotato in zucchine grazie a un giardino che si comporta come se fosse su steroidi questa estate, questo sembrava il piatto perfetto per fare la cena per gli ospiti che questo week-end.
Ho iniziato con zucchine, limone, menta, aneto e formaggio feta. Shred le zucchine con una grattugia mandolino o scatola (come ho fatto io per il Shoestring Zucchini ricetta). 
Se non siete usciti per ottenere un zester Microplane ancora, cosa stai aspettando?! E 'un investent favoloso e ne avrai bisogno per ottenere il tipo di gusto raffinato che mi piace di questa insalata. Dopo che ho zested il limone ho poi Juiced. 
Basta tagliare la menta e aneto tutti insieme. 
Combina le zucchine con il formaggio feta sbriciolata, le erbe, la scorza di limone e il succo e versare l'olio d'oliva. Buttare tutto insieme, condite a piacere e lasciare che tutti i sapori si incontrano prima di servire l'insalata. Questo è uno di quei piatti che migliora durante la notte che rende la vostra cena solo che molto più facile!
Insalata di zucchine con feta e limone
Ingredienti per 4 persone4 tazze triturato zucchine
1 limone, succo e zested
2 cucchiai di menta tritata
1 cucchiaio di aneto tritato
6 once di formaggio feta, sbriciolato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe, a gustoCombina zucchine con la scorza di limone, succo di frutta, menta, aneto, formaggio feta e olio d'oliva. Toss di unire e condire con sale e pepe a piacere. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 24 ore prima di servire.
