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di alimentazione o e-mail .
17 Settembre 2009 | Frutta , Tecnica
Italiani giorni Susino Harvest finalmente arrivato nel mio cortile. Sto scuotendo l'albero ogni mattina e mangiare le prugne pochi che caddero, ma con oltre un centinaio ancora lasciato sulla pianta e tra il mio viaggio programmato fuori città, lo scoiattolo sto condividendo con l'albero, e il cambiamento tempo, ho deciso che era tempo di vendemmia ieri e asciutto il resto del frutto. 
Probabilmente tutti sanno che le prugne secche sono le prugne secche - lo sapevate che la gente sta iniziando a chiamarli prugne essiccate a causa della cattiva atmosfera che le prugne parola invia? Divertente come una sola parola può evocare immagini!
Ho iniziato con una ciotola di prugne - questo potrebbe essere ingannevole, ma questo è in realtà una ciotola molto grande e contiene 12 dozzina di prugne - sì, 144 aspettano solo di essere affettato aperto e hanno rimosso i pozzi. 
Una volta che è stato fatto li ho previsto nel mio stuoie silpat (quindi non avrebbe dovuto ripulire il casino di pentole e non si atterrà al foglio) su teglie - 3 in totale. Ho messo le prugne tagliate verso l'alto in modo che i succhi si concentrerebbe in loro mentre secca. 
Avevo letto le ricette più per l'essiccazione e la maggior parte ha detto prugne ad asciugare in forno a 200 gradi per 3-4 ore, poi lasciare loro solo sedersi nel forno (spento) durante la notte. Beh questo è quello che la mia prugne sembrava dopo poche ore, così ho deciso di abbassare la temperatura forno a 150 e farli stare in un forno riscaldato per tutta la notte. 
Che ha fatto il trucco, perché da questa mattina, questo è ciò che sembrava. Sono abbastanza secco rispetto alla frutta fresca, ma ancora umido e gommoso, per cui ho intenzione di conservarli nel congelatore solo per evitare qualsiasi cosa, da sempre più su di loro. 
Vedere quella pozza di succo che circonda le prugne? 
Una volta che ho tirato su tutte le prugne, ho felicemente scoperto che i succhi si era trasformato in una pelle deliziosamente dolce po 'di frutta. 
Non è certamente bella, ma ha un sapore grande ed era un modo affatto male per iniziare la mia giornata! È anche possibile forno pomodori secchi come questo e saranno molto più conveniente che negozio acquistato pomodori secchi. Vado al Weekend Colorado Mountain Winefest in Palisade oggi - torna il Lunedi!
