Piace questo post?
Ricevi nuovi messaggi
di alimentazione o e-mail .
15 ottobre 2009 | Carne e pollame
Quando mi sono laureata e sono uscito a cena con altri giovani professionisti di lavoro, ci piaceva andare in un posto chiamato King George Inn, e il mio piatto preferito era il loro pollo fiorentino. E 'stato un petto di pollo impanato pestate finemente che colava il burro è stato cucinato in servito oltre spinaci saltati al burro accompagnati da riso.
Bene l'avanzamento veloce di pochi anni, e io vi do la mia versione 2009 di questo piatto. Ecco cosa è cambiato: io uso pollo naturale da un allevatore di CO locale, ho sostituito il farro per riso bianco, l'ho cotto in olio extra vergine di oliva al posto del burro, ho impanato il pollo in grano intero pane grattugiato Panko invece di bianco, e ho usato spinaci freschi anziché surgelati. Nonostante queste alternative più sano, il gusto è ancora delizioso. 
Inizia con petti di pollo disossate ... 
... Tirare fuori l'offerta dalla allora usare un batticarne a battere fuori per uno spessore uniforme di circa 1 / 2 pollice. Mi piace tagliare ogni seno in due pezzi come in realtà è abbastanza grande per due porzioni. 
Latticello è ideale per marinare il pollo perché lo tenderizes. 
Per il latticello aggiungere paprika, aglio in polvere, sale e pepe e mescolate insieme ... 
... Prima di aggiungere i pezzi di pollo ad esso. Non è un quadro orrendo?! Lasciate marinare il pollo nel latticello per un paio d'ore in frigorifero. 
Mentre il pollo marinate, soffriggere uno scalogno affettato in olio extra vergine di oliva ... 
... Fino a quando è leggermente ammorbidito ... 
... Quindi aggiungere un pacco di spinaci e cuocere solo fino a quando non inizia ad appassire. 
Toglierlo dal fuoco e tenerlo coperto mentre si cucina il pollo. 
Scrollarsi di dosso l'latticello in eccesso e la giacca i pezzi di pollo nel pangrattato Panko (o mollica di pane normale se è quello che avete) e cuocere in qualche olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente (così l'impanatura non si attacca e cadere) a fuoco medio di calore fino a quando non saranno dorate sui due lati. Con attenzione rimuoverli dalla padella e metterli in una teglia per completare la cottura in forno a 350 gradi per circa 10-15 minuti in più. 
Per servire, qualche cucchiaio di farro o riso su un luogo, poi in alto con un petto di pollo e alcuni degli spinaci saltati. Buon divertimento! Pollo fiorentina
Ingredienti per 4 persone2 tazze di latticello
1 cucchiaino di paprika
1 / 2 cucchiaino aglio in polvere
1 / 2 cucchiaino di sale
1 / 2 cucchiaino di pepe
2 petti di pollo disossati
2 tazze di pangrattato Panko
olio extravergine di oliva
1 scalogno grande, tagliata a fettine sottili
1 bambino spinaci borsa (circa 4 tazze)
Sale e pepe, a piacereCombina il latticello con spezie in una teglia da forno di grandi dimensioni. Petti di pollo Pound piatto e aggiungere alla teglia, lasciate riposare in frigorifero per 2-4 ore. Agitare il latticello in eccesso dal pollo e poi cappotto con pangrattato. Il calore di circa 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella antiaderente mezzo e aggiungere del pollo. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati, quindi ripetere con pollo alla fine dell'anno. Mettere tutti pollo su una teglia e terminare la cottura in forno a 350 gradi per 10-15 minuti o fino a quando non è più rosa al centro. Mentre il pollo è nel forno, rosolare lo scalogno sino leggermente ammorbidito, quindi aggiungere gli spinaci e cuocere con lo scalogno finché non appassisce, circa 2 minuti. Per servire, mettere un pezzo di pollo cotto sulla parte superiore del riso o farro, poi in alto con alcuni dei spinaci saltati.
