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1 ott 2009 | Condimenti , Tecnica
Che ci crediate o no, ho ancora un centinaio di verde e pomodori leggermente rosa sulle mie piante, in modo pensato che fosse il momento di iniziare la raccolta e fare qualcosa con loro. Mi sono imbattuto in una ricetta per un condimento di pomodoro verde sulla linea atlantica che sembrava facile e un modo perfetto per l'uso un po 'di queste bellezze.
La ricetta Atlantico chiamato solo per bollire lentamente fino a quando non è stato leggermente addensato. Perché ho la tendenza a cercare di multi-task (che si dice uccide le cellule del cervello tra l'altro), ho lasciato la mia su un po 'troppo lungo, ma era contento del risultato molto più spessa. Questo cielo è smashing sulla cima di un cracker con alcuni formaggi di capra e ho intenzione di servire stasera per una parte su una ruota leggermente riscaldato di brie. 
Iniziare con 8-10 pomodori di media verde ... 
... E loro quartiere. 
Fate lo stesso con 2-3 cipolle. Ho usato le cipolle problema standard bianco perché è quello che avevo a portata di mano, ma un Vidalia o altri cipolla dolce sarebbe buono. 
Metterlo nel robot da cucina e il polso fino ad ottenere questa consistenza. Tu non vuoi che troppo purea come si farebbe se facendo il mio pane Verde Pomodoro . 
Quindi aggiungere il resto degli ingredienti - 4 tazze di zucchero di canna ... 
... Una 12-once barattolo di marmellata di arance (il tipo amara Siviglia è meglio), aceto di sidro, e del pepe rosso tritato. 
Sembrerà un grosso piatto di glop come questo. Portate ad ebollizione poi abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando è veramente spessa e marmellata-like. 
Io in realtà passato attraverso il processo di metterlo in vasetti sterilizzati e fare conserve ufficiali in modo da poter memorizzare questi sullo scaffale e dare via come regali, ma si può anche conservare in sacchetti di plastica nel congelatore.
Se sei fortunato, avrai un po 'lasciato nel piatto che si può snack, mentre i vasi sono bollente via! Utilizzare il gusto come un condimento antipasto con i vassoi di formaggio, un condimento di filetto di maiale, petto di pollo o cuocere in esso. Relish pomodoro verde
I rendimenti di circa 6 tazze
Adattato da La linea atlantica8-10 pomodori di media verde, tagliata a spicchi
2-3 cipolle medie, tagliate a pezzi
12 once marmellata di arance, preferibilmente Siviglia
4 tazze di zucchero di canna
1 tazza di aceto di sidro
1 / 4 cucchiaino di pepe rosso schiacciatoLuogo pomodori e cipolle nella ciotola di un robot da cucina e il polso fino tagliato in piccoli pezzi, ma non frullata. Mettere le verdure in una grande casseruola e aggiungere gli altri ingredienti. Portate ad ebollizione, ridurre a bollire, cuocere scoperto fino a doratura e molto spessa, 1-2 ore. Luogo in un ambiente pulito, vasetti sterilizzati e può, permettendo vasi 10 minuti per bollire nel inscatolatore. In alternativa, congelare in sacchetti di plastica.
Grazie per questa ricetta fantastica! Ho una domanda, però. Ho una pentola di questa sul fuoco in questo momento, ed è prendendo molto più tempo di 1-2 ore per diventare "piuttosto denso." Dovrebbe avere una consistenza simile a marmellata a caldo, o si addensa più come si raffredda? Solo cercando di decidere per quanto tempo lasciare sobbollire ...
Sarah, io in realtà non ricordo perché è stato un paio di anni da quando ho fatto questo il tempo impiegato. Il contenuto di acqua del vostro pomodori verdi potrebbe variare, e potrebbe richiedere più tempo. Credo che la linea di fondo è quello di far bollire fino a che non la consistenza si è soddisfatti, sapendo che si addensa un po 'di più quando si raffredda. Si può vedere dalle mie foto che la mia era davvero di spessore - spiace, non so quanto tempo che ha avuto!